【炒面用哪种炒面好吃】锅放油,油热把面条拉散放入锅中煎至金黄,再翻过煎另一面,煎好小心出锅,沥油备用;锅倒入少量油,炝姜末、肉片、料酒炒出香味倒入豆角炒匀加入酱油、高汤(能淹到面条的一半量)调好味,再焖5分钟左右，拿开锅盖，用筷子将面条散，使面条和配菜融合 。用稍微细点面条，放锅里煮5成熟，捞出 。把捞出的面条用熟油拌匀，水烧开放在篦子上蒸5分钟，取出放凉备用 。葱姜蒜放锅里煸炒，绿豆芽、青菜放入炒 。
最家常的炒面方法 。这里的面条是指挂面 。手工面，湿面 。泡面也可以用这种方法来炒 。不过要简单省事很多 。最家常的炒面方法 。这里的面条是指挂面 。手工面，湿面 。泡面也可以用这种方法来炒 。开始炒面条，开火后坐锅，热锅凉油，注意，油要多一点，待油锅热了后均匀倒入生面条，手持锅把手不停地转动，转动，中火大概有四分钟时间至下边面条有轻微焦黄状整体翻面 。
用袋包装的方便面，拆开后先用开水泡开，捞起来控干水分，起锅烧油，再把面条放进锅里，翻炒，再把方便面里面的配料打开，撒上去，炒拌均匀，就可以出锅了 。炒面用的面条大多是湿面条，即新鲜面条，宽度可以根据自己喜好来定，尽量不要选太宽的，稍微宽一些的面条吃起来口感筋道，细一些的面条吃起来口感则柔软 。
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