胃不好能吃金针菇吗( 二 ) _金针菇

金针菇往往给人“嚼不烂、塞牙缝”的感觉，而且吃进肚子里的金针菇，第二天也会随着大便排出一部分。很多人觉得吃金针菇是浪费，感觉自己无法消化吸收金针菇的营养成分。也有人觉得金针菇对肠胃不友好，便拒绝吃这个食物。这些都是不太客观的想法，我们对金针菇必须有一个正确的认识。
首先来看金针菇的营养成分。100克新鲜金针菇大约含糖分3.7克、蛋白质2.5克、纤维素2.7克、脂肪0.3克，还含有少量的维生素和矿物质，其水分含量接近90% 。而干金针菇的营养成分大约为：糖分60%、蛋白质9%、纤维素7%、脂肪2%、水分20% 。

我们之所以常常在大便中发现未完全消化的金针菇，其主要原因就在于人体的胃肠道无法分解金针菇所含的纤维素。这种纤维素构成了金针菇的细胞壁，其本质乃是一种多糖，性质非常稳定，胃酸、胆汁和胰液等成分均不能将其破坏。
虽然人体对于食物中的纤维素都是无法消化吸收的。但与一般的蔬菜相比，金针菇的纤维素更加难以分解，而且含量也更高。因此，金针菇通过消化道后，常常会保存得比较完整。当然，这并不意味着，人体一点也没有消化金针菇。