云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

金针菇发黄可以吃吗( 二 )

云知道金针菇


金针菇可以如何吃呢？
做法也非常简单 ， 只需金针菇20根 ， 冬瓜250克 ， 煮汤食用即可
发黄的金针菇可以吃吗
可以　金针菇的营养价值金针菇中含锌量比较高 ， 有促进儿童智力发育和健脑的作用 ， 在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇” 。金针菇能有效地增强机体的生活活性 ， 促进体内新陈代谢 ， 有利于食物中各种营养素的吸收和利用 ， 对生长发育也大有益处 。
【金针菇发黄可以吃吗】经常食用金针菇 ， 不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡 ， 而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用 ， 这主要是因为它是一种高钾低钠食品 。金针菇可抑制血脂升高 ， 降低胆固醇 ， 防治心脑血管疾病 。
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用 。——————但要注意烹饪手法 ， 才能有效将金针菇的营养价值发挥出来凉拌不会破坏金针菇的营养价值金针菇做汤最有营养 ， 口感又好 ， 喝起来很香 。
猪腰子金针菇汤、鸡蛋瘦肉金针菇汤都不错 。1、金针菇又称益智菇 ， 购买时 ， 挑选菌柄长度在15CM左右 ， 而且菌顶是半球型的 ， 不要长开的 ， 长开的就老了 。2、做金针菇之前 ， 最好在加盐的沸水里焯一下 ， 可以起到杀菌和去涩味的作用 。
3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸 ， 能降低胆固醇 ， 有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能；尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用 。我国传统医学认为：金针菇性寒 ， 味咸 ， 能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤 。
金针菇柄中含有大量食物纤维 ， 可以吸附胆酸 ， 降低胆固醇 ， 促使胃肠蠕动 ， 常吃对高脂血的老人有一定的好处 。多吃金针菇 ， 可以起到增强免疫力的作用 ， 吃的时候应避免过度烹煮 ， 凉拌或涮火锅都是较好的吃法 。——————金针菇烧烤的时候一定要注意！！不熟的话是会对身体有害的哦因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱 ， 人食用后 ， 容易因氧化而产生有毒的二秋水仙 碱 ， 它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。
一般在食用30分钟至4小时内 ， 会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后 ， 还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。秋水仙碱易溶于水 ， 充分加热后可以被破坏 ， 所以 ， 食用鲜金针菇前 ， 应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟 ， 使秋水仙碱遇热分解；凉拌时 ， 除了用冷水浸泡 ， 还要用沸水焯一下 ， 让它熟透 。
另外 ， 市场上出售的干金针菇或金针菇罐头 ， 其中的秋水仙碱已被破坏 ， 可以放心食用 。但是 ， 金针菇并非人人皆宜 。传统医学认为 ， 金针菇性寒 ， 脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食 ， 以免加重病情 。

推荐阅读


上一篇：金针菇发黄微黏是坏了吗

下一篇：玉米冷水下锅煮几分钟