绿豆汤注意事项
空腹的状态下不要喝绿豆汤，绿豆汤性质较寒，空腹饮用对于肠胃会有影响 。
寒凉的体质会有腰腿冷痛，腹泻以及四肢酸冷的现象 。吃完绿豆之后就容易会加重症状，甚至容易会出现明显的腹泻 。气血停滞后容易会造成关节肌肉疼痛，容易会导致消化系统疾病，比如慢性胃炎 。喝绿豆汤就可以有效预防中暑，能够治疗食物中毒，对于改善热肿也有效果，但是寒冷体质人群不适合吃 。
以上内容参考百度百科-绿豆汤
为什么绿豆汤有的时候会变成红色的
绿豆汤中的多酚类物质不稳定，在空气中容易氧化发生氧化聚合反应，使绿豆汤变红，这样的绿豆汤的解暑功效就会减弱 。
扩展资料：
将洗净的绿豆放入不锈钢锅或者陶瓷锅中，加入适量的水，绿豆和水的比例为1:10，用大火煮沸十分钟 。十分钟左右时，绿豆还没有完全开裂，此时绿豆汤颜色碧绿澄清，多酚类物质含量最高，解暑作用也最强 。
在使用容器时，最好不要选择铁锅，铁锅容易被氧化 。另外，为了防止多酚类物质氧化的进程，可加几滴白醋或几滴柠檬汁 。
参考资料：人民网-绿豆汤熬的时间长解暑效果更好？专家：10分钟最好
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