12、青菜 青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质好，好吃；长的品质差，纤维多 。
另外，青菜还有青梗、白梗之分 。 叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗 。 两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁 。
13、韭菜 按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭 。 宽叶韭卖相好，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁 。 喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选 。
要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素） 。
14、花菜 选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品 。
15、卷心菜 选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨) 。 叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买 。
16、豆芽 如何识别“豆芽”？选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用 。
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