2)非食品原材料(酒水、饮料类)：每一系列的酒水 ， 首先必须保证供货渠道合法性 ， 三证齐全;其次保证酒店正常营运酒水、饮料的基本数量 ， 做到既不多备货占用资金 ， 又确保不断货 。 每年根据供应商年度考评 ， 对其合同内容进一步的补充 ， 修改或取缔重新其资格 。
2、货比三家 ， 确保采购物品物美价廉
为限度的降低酒店经营成本 ， 实现物美价廉 ， 在日常工作中坚持对厨房部所需原材料进行每十天或半个月的市场调查 ， 对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整 ， 对不合格产品做到了及时的退货、更换 ， 对于员工餐进行一周到周谷堆批发一次 ， 每次节约100至200元不等 ， 有效降低了酒店经营成本;
3、服务水平
现为酒店提供服务的日常原材料(食品类、酒水类)供应商名列将近有40家 ， 潜在供应商有30家;易耗品(工程装饰类、办公用品类)供应商名列近有20家 ， 为酒店更好的发展奠定基础;
4、标准化
为了更好地配合酒店标准化工作的开展 ， 采购部在对上游供应链进货途径、渠道把关的同时 ， 也对酒店所进原材料做验收标准 ， 为菜品标准化工作开好头 。
二、20xx年工作计划：
1、延续以今年的工作小结作为基础 ， 对于每个阶段容易出现的采购困难 ， 做好预案措施 。 根据厨房部推出的四季养生菜谱 ， 采购部人员应多加强学习并能够提供各地方特色的原材料资料 ， 供厨房部参考;
2、对于畅销的原材料上游供应链 ， 进行实地考察调研 ， 尽量保证源头原材料的稳定性(如土老母鸡、野兔、野鸭);
3、目前现推出的养生礼品系列 ， 在品种、功效、符合养生特点的花茶饮品进行挖掘及考证 ， 进而形成我们逸境酒店的特色养生系列 。
4、采购部除了日常工作外 ， 多收集全国各地关于特色养生原料料系列 ， 宏观把握采购信息资源 ， 多渠道、多角度、多视听的分析采购途径 ， 做到及时补充原材料 。
采购部员工工作总结3 一、总结一年来工作重点与自我评价：
XX年 ， 是被任命为采购主管的一年 。 然一年即末 ， 一段自我学习管理经验 ， 尝试克服压力和困难 ， 努力勇敢改变的时光将要结束 。 即将结束的终点 ， 也许是更好的 ， 全新的起点 。 下面是XX年本人的主要工作内容总结：
1、t—1物料及时率 ， 个人负责的物料及时率系统总票数16525票 ， 完成率89 。 3% ， 实际及时率达99%（以影响生产线停线为准） ， 不及时率主要集中在地刷产品 。 同时负责大货、备件、试产等物料的跟踪 ， 尤其是协助采购员处理异常问题点 ， t3510、 h4520、 h4208 、h4507等型号大单的节点控制 ， 横向部门的沟通 ， 供应商问题点反馈和改善等 。 自我评价 ， 总体成绩合格 。
2、埋尾补料流程的系统化改善进一步提高 ， XX年的重点工作之一埋尾补料 ， 尤其是下半年应财务部相关要求 ， 以及总三内部作出的关于埋尾补料流程的改变和确定 ， 配合有效的激励考核措施 ， 做到分工清晰 ， 责任明确 ， 埋尾的激励与考核过程中 ， 可以得出：目前48小时完工率达80% ， 补料不及时是影响及时扫尾的重要原因 ， 也是需要重点改善的地方 ， 其次就是扫尾过程中 ， 产生二次扫尾的频次过多 ， 占影响及时扫尾的10%左右 ， 从补料统计中可以看到 。 补料数量和金额较上半年减少50% ， 补料总金额控制在7万左右 ， 正常损耗的物料占4万多 ， 只要集中在交货贵重的电器件（如：电机、线路板、电源线等） ， 注塑件补料原因集中在生产过程中产生的不良和来料不良 。
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