台湾特色小吃“甜不辣”和“天妇罗”都是用鱼糊被制成各种各样的形状和尺寸 。一般而言，油炸后再与萝卜、猪血糕等其他食材一起水煮的吃法称为“甜不辣”，至于鱼浆直接油炸后就淋上甜辣酱食用的则称为“天妇罗” 。
猪血糕
猪血糕是英国旅游网站评选的全球十大最怪食物，台湾的猪血糕名列榜首 。猪血糕又名米血糕，用新鲜的猪血加糯米制作而成，或蒸或煮或烤 。最受欢迎的花生猪血糕切得又大又薄，先浸入酱汁中，再裹上厚厚的花生粉，是夜市必吃的小吃 。
珍珠奶茶
【台湾有什么小吃 台湾小吃有什么】珍珠奶茶是1980年代出现在台湾的一种饮品，将用淀粉制成的粉圆加入奶茶，在90年代日渐热门起来，渐渐成为人手一杯的人气饮品 。除了珍珠之外，部分店面也会同时加入布丁、咖啡冻、仙草冻等增加口感 。在台湾珍珠奶茶店到处都是，而且甜度、珍珠、冰的量都是可以自己选择的 。
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