旱芹入肝经 ， 偏重于平抑肝阳、祛风利湿 ， 适合肝阳上亢、头痛目眩、面红耳赤、乳糜尿等患者食用 。 旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷 ， 还含挥发油 。 芹菜素或芹菜鲜汁均有明显的降压作用 ， 旱芹的水提取物有降低血脂(总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯)的作用;芹菜甲素和芹菜乙素具有镇静作用;旱芹中的芹菜素还能抑制血管平滑肌增殖 ， 预防动脉硬化 。
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