【步骤八】：大蒜拍碎、小米辣切成末、香葱切成末，然后一起放入碗中，放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁，然后把做好的肘子一起上桌就可以开吃啦 。
——烹饪小贴士——这道“凉菜肘子花”就完成了，简单的家常做法，再蘸上美味的料汁，真的是太好吃过瘾了，美味爽口，好吃不油腻 。不知道大家在看完这道菜的制作过程之后，感不感兴趣呢？如果有感兴趣的朋友，正好马上中秋和国庆节到来，大家可以去尝试一下这道美食 。就是制作的时候要注意这几点 。
（1）制作这道菜一定要选择新鲜的肘子，越新鲜的肘子做出来的肘子就越好吃 。
（2）肘子要处理用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留的猪毛，同时去腥增香 。
（3）肘子要用清水浸泡一会，把肘子的血水泡干净，这样做出来的肘子味道鲜美又多汁 。
（4）肘子要用调料先腌制2个小时，经过腌制好的肘子，会更加入味 。
【教你一个肘子好吃做法 肘子的家常做法】（5）炖煮肘子的时候，大火烧开转小火慢炖，炖煮的时候，有浮沫的话，一定要及时撇去，这样做出来的水晶肘子味道才入味 。
（6）煮好的肘子要焖1个小时，这样肘子会更加入味，肘子放入矿泉水瓶子中，一定要压紧，这样做出来的肘子花才有嚼劲 。
（7）如果没有矿泉水瓶子，也可以用塑料薄膜裹紧成型也可以 。
来源：今日头条（小猫爱厨房）
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