苹果种植地海拔高 ， 昼夜温差大、阳光照射充足、空气无污染 。苹果生长周期长 ， 苹果成熟也不立刻采摘 ， 在树上挂一段时间再采摘（一般控制在每年10月末） ， 吸收更多的光照 ， 给糖分足够的时间凝聚到苹果中心 。
简单点说 ， 低温有利于果糖的形成 。所以温差大 ， 冷的地方和时候容易形成糖心 。以富士为例 ， 大部分地区的富士苹果都早早采摘了 ， 所以糖心少见 。但如果都可以等到苹果完全成熟再采摘（11月中下旬） ， 那大部分都可以形成糖心 。
冰糖心的苹果都是光照时间长昼夜温差大的地方 ， 一般都是新疆 ， 甘肃的苹果才有冰糖心苹果 。糖度很高 ， 但是水分不足 ， 储存期短 。昼夜温差大、光照充足、土壤肥沃 ， 使苹果含糖量高 ， 糖度在18度左右口味特别甜 ， 糖心苹果刚好在这个区间内 ， 所以比较甜 。
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糖心苹果是怎么形成的?
糖心苹果形成原因如下：
因阿克苏高海拔区域昼夜温差大、光照充足、土壤肥沃 ， 使苹果含糖量高 ， 糖度在18度左右口味特别甜； 阿克苏苹果都采用冰川雪水浇灌、沙性土壤栽培等特性 ， 使苹果的果核部分糖分堆积成透明状 ， 形成了世界上独一无二的“糖心”红富士苹果 。
阿克苏苹果除了由于独特地理环境导致水份充足 ， 口感脆之外 ， 还有一个重要原因是 ， 阿克苏苹果采摘时间严格控制在每年的10月25日之后 ， 而内地苹果由于气温过高 ， 采摘时间又都在8-9月 ， 阿克苏苹果的生长期得到充分延长 ， 并在低温状态下采摘 ， 从而水分特别充足 。
糖心苹果外观特征：
1、果面：加丽果果面光滑细腻 ， 果点隐约可见 。内地红富士苹果果面粗糙 ， 用手触摸有明显的摩擦感！
2、色泽光亮 ， 颜色略黄 。内地红富士颜色红 ， 无光泽！
3、果肉细腻 ， 肉质色泽略黄 ， 咀嚼后果味浓郁、基本无残渣 。内地的则果肉疏松、果味清淡 ， 水份不足 ， 肉质苍白！
4、果核透明 ， 俗称“糖心” ， 是区别其他产地红富士苹果的标志！
【糖心苹果是怎样产生的】以上内容参考：百度百科-糖心苹果
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