（1）采摘的新鲜桃花（必须是单瓣的山桃花才能入药入食 ， 重瓣的观赏碧桃花不适合入食入药） ， 首先去掉花茎 ， 花萼和花蕊 ， 只取花瓣（这样必免有苦涩味） ， 然后把桃花瓣放入盐水中浸泡10分钟 ， 然后捞出冲洗干净 ， 洗净的时候要轻轻的 ， 以免损伤花瓣 ， 然后把花瓣平铺在通风干燥处 ， 晾干水分备用 。
（2）把晾干的桃花瓣放入无水无油的容器中（可以是干净的蒜臼或是小盆） ， 加入白砂糖 ， 糖与花的比例2：1 ， 如果1斤桃花可加10克左右的盐 ， 少许白酒 ， 用捣锤或是小擀面杖都可 ， 把桃花揉碎 ， 使它出水后与糖充分融合在一起 ， 然后加入适量的蜂蜜 ， 再继续搅拌在一起 。桃花搓碎的程度按自己喜好定 。
（3）然后把揉好的桃花酱盛入消好毒的无水无油密封容器中 ， 压实放入 ， 留一小部分空间以供发酵 ， 最后在上面封上一层蜂蜜 ， 密封在常温下一天后 ， 再放入冰箱保存 。这样做好的桃花酱第三天就可以开吃了 ， 最开始的桃花酱有少许的苦涩味和酒味 ， 不过经过发酵十几天后 ， 味道更美 ， 但是往往等不及十几天就已经用它抹面包吃完了 。
【冻草莓做的草莓酱味道怪怪的怎么回事 熬的草莓酱吃起来有怪味是怎么回事】注意事项：做任何酱（蓝莓酱、草莓酱、玫瑰花酱什么的）如果味道苦 ， 大多是因为熬过了、火大了 ， 所以并不是加甜的东西去盖住苦味 ， 而是应该用小火去制作 ， 不要让酱的水分突然挥发得太快导致水果或花朵干巴巴的 ， 锅里产生了糊味 。
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