三、盐与汤的比例为：1.4—1.5% 。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2% 。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美 。
五、味精与汤（水）的比例为：0.2-0.4％ 。
六、牛肉面辣椒油的炸制比例及油温：
1．油与辣椒面的比例为 。
【兰州拉面汤料的制作流程 兰州拉面的家常做法】2．投放辣椒面时油温控制在175C，25千克以上可控制在170-175C 。
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