2、细菌污染：鸡蛋被细菌污染之后，细菌会通过鸡蛋的气孔进入到内部，细菌在内部滋生后会导致鸡蛋散黄，还会使鸡蛋出现异味 。
3、储存时间过长：鸡蛋存放时间过长的话会使蛋白里的水分慢慢向蛋黄里扩散，使蛋黄膨胀而出现膜破裂的情况，从而蛋黄散黄就会出现有晃动的情况 。
相关如下：
在挑选鸡蛋的时候，一定要注意鸡蛋的触觉 。这十分的重要，也是分辨新鲜鸡蛋和陈鸡蛋的一个重要的方法，新鲜的鸡蛋，摸起来十分的粗糙，有着很强的质感，而陈鸡蛋则会十分的光滑，没有新鲜鸡蛋那样有质感 。
新鲜的鸡蛋会显得十分的光鲜，甚至连上面的一些气孔都能够比较清晰的看到，而陈鸡蛋则是显得光亮，没有什么气孔，这是因为放置的时间太久了，气孔都被灰尘给堵死了，所以才会如此 。
鸡蛋摇晃里面有响动是不是坏了鸡蛋摇起来里面晃动，可能是坏的 。一般新鲜的鸡蛋，在摇晃的时候，是不会出现晃动情况的，购买鸡蛋时，可以拿起来摇晃一下，如果里面没有晃动，说明鸡蛋是新鲜的，若里面晃动的厉害，则说明鸡蛋是坏的 。
鸡蛋放置时间长了，就会变得不新鲜，所以在购买鸡蛋的时候，一定要多加注意 。如果买回家的鸡蛋放置了很长一段时间，可以把鸡蛋泡在水里，沉底的是好鸡蛋，若鸡蛋浮起来了，则说明是坏鸡蛋 。
一般来说，鸡蛋的表面有一层白色的粉末，用手摸起来有一种粗糙的感觉 。千万不要购买那些摸上去过于光滑的鸡蛋，表面光亮的鸡蛋，并不是真正的新鲜鸡蛋 。
鸡蛋出现晃动现象，究竟能不能吃，不太好判断，可以把鸡蛋打入到碗里，观察下鸡蛋是否会散掉，如果已经散了就不要再吃了 。鲜鸡蛋贮藏时间长了就会出现这种现象，不建议将鸡蛋保存太长时间 。
【生鸡蛋摇的时候里面晃动是好的坏的 生鸡蛋摇晃里面有晃动是不是坏了】鸡蛋在煮熟之前呈液体状态，理论上说是会出现晃动情况的，但不能晃动的太严重，稍微有点晃动，说明鸡蛋并不没有什么问题 。
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