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十种辣椒酱做法 10种秘制辣酱做法大公开( 二 )

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（5）密封坛口 ， 于阴凉处存放几日即可食用 。
6、腐乳辣椒酱 。
食材：蒜头15克 ， 姜末15克 ， 腌渍辣椒150克 ， 豆腐乳50克 ， 冷开水50cc ， 盐10公克 ， 沙拉油150cc ， 香油50cc ， 细砂糖2大匙 ， 香菇精1茶匙 。
做法：
（1）姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用 。
（2）把蒜头切末；豆腐乳辗成泥备用 。
（3）起一锅放入沙拉油及香油 ， 烧热至约60℃ 。
（4）将作法2的材料放入作法3的锅中 ， 以小火拌炒约1分钟 。
（5）放入作法1的辣椒泥及细砂糖、香菇精于作法4中 ， 以小火持续炒约8分钟至呈现浓稠即可 。
7、虾油辣椒酱 。
食材：红线椒10个 ， 朝天椒10个 ， 洋葱头5个 ， 番茄1个 ， 鱼酱或虾酱1汤匙 ， 月桂叶3片 ， 香茅草1根（用刀拍扁） ， 高良姜3块（用刀拍扁） ， 盐2汤匙 ， 糖、食用油少许 。
做法：
（1）将辣椒、葱头和虾酱一起捣栏 。
（2）锅中放油 ， 待油热时 ， 将切碎的番茄放入 ， 炒到半熟时将捣烂的食材：一起倒入锅中翻炒 。
（3）注意火候一定要掌握好 ， 不要大火 ， 中小火就行 。
（4）出锅前放入糖、盐 ， 翻炒均匀后就可以盛盘上桌了 。
8、韩式辣酱 。
食材：红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两 。
做法：
（1）辣椒去蒂洗净 ， 苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂 ， 控干水；
（2）全部调料倒在锅里煮开 ， 放凉；
（3）辣椒、苹果、大蒜一起入搅拌机打碎 ， 不要太细 ， 有些碎渣没关系 ， 不要加水 ， 比较干不太好打；
（5）装瓶 。
9、泰式辣酱 。
食材：辣椒500克 ， 大蒜100克 ， 番茄酱150克 ， 姜末适量 ， 糖适量 ， 盐适量 ， 白醋适量 ， 生抽适量 ， 蚝油适量 ， 红薯淀粉适量 ， 鸡精适量 。
做法：
（1）辣椒去蒂 ， 洗净；
（2）辣椒和蒜用搅拌器搅碎；
（3）锅里放少许油烧热；
（4）放姜末煸炒；
（5）放辣椒煸炒；
（6）放蒜末煸炒；
（7）加入水 ， 建议多加些；
（8）加入各种调味品 ， 大火烧开 ， 中小火熬制 。
（9）熬到汤汁稍粘稠 ， 加入水淀粉 ， 摆酱汁收浓就可以了 。
（10）装瓶 。吃的时候用干净的勺子盛出来 ， 不要直接用筷子到瓶子里取这吃 ， 这样会影响辣酱的保存 。
10、萨尔萨辣酱 。
食材：墨西哥青辣椒10克 ， 番茄酱15克 ， 洋葱10克 ， 柠檬适量 ， 盐适量 。
做法：
【十种辣椒酱做法 10种秘制辣酱做法大公开】将辣椒和洋葱切碎 ， 全部材料混合 ， 搅拌均匀 。

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