步骤四：捞出降温的鸡爪 ， 沥干水分后放入一个大容器中 ， 撒上适量的盐、白糖、生抽 ， 下手翻拌均匀 。
步骤五：放入柠檬片 ， 切好的葱姜蒜和小米辣 ， 倒入整袋的泡椒和泡椒水 ， 适量的凉开水 ， 下手抓拌均匀 。密封后放入冰箱冷藏室过夜 ， 吃的时候拌入香菜和葱花即可 。
步骤五：放入柠檬片 ， 切好的葱姜蒜和小米辣 ， 倒入整袋的泡椒和泡椒水 ， 适量的凉开水 ， 下手抓拌均匀 。密封后放入冰箱冷藏室过夜 ， 吃的时候拌入香菜和葱花即可 。
小贴士：煮鸡爪时不要盖锅盖 ， 火候不要太大 ， 焖煮和火太大都会使鸡爪表皮软烂 ， 吃的时候没有脆感 。焯水后的鸡爪上有很多油脂 ， 一定要用温水清洗干净 ， 不然浸泡时汤汁容易变得粘稠 。家里没有冰块 ， 可以把洗净的鸡爪放入冰箱急冻室里 ， 主要为了鸡爪表皮急剧收缩 ， 达到爽脆的口感 。柠檬和辣椒的多少都可以根据自己的口感来调整 ， 香菜和葱花不要放入鸡爪中一起腌制 ， 香菜和葱花都容易腐烂 ， 最好吃的时候再放 。如果有百香果 ， 可以放点百香果果肉一起腌制 ， 能丰富鸡爪的口感 ， 也可以加一些生黄瓜条或胡萝卜条 ， 浸泡后一样爽脆酸辣 。
最近特别火的柠檬鸡爪是怎么做的为何我做出来的是苦的首先应该要把鸡爪处理干净 ， 然后再用调料进行腌制 ， 把柠檬汁泡在里面泡大概半个小时 。可能是选的柠檬不新鲜 ， 所以做出来苦的 。
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