冷藏方法为：
挑选出活力旺盛的新鲜螃蟹，再握住螃蟹的两个大钳子用棉线绑起来，然后用棉线绕着螃蟹的其余脚帮两圈，避免其活动 。再将绑好的螃蟹放入盘子里，再在上面盖上一条湿毛巾，保持螃蟹的湿度和水分 。最后把螃蟹放到冰箱冷藏室保持即可，温度调到5—10度之间 。
冷冻方法为：
冷冻螃蟹的方法其第一步和第二步与冷藏方法一致 。然后将绑好的螃蟹放入密封的保鲜袋或保鲜碗中 。置于冰箱冷冻室保持，温度调到零下18度为宜 。
螃蟹的选购方法
1、看外壳
在挑选螃蟹时，第一眼看到的就是螃蟹的外壳，外壳是青中透亮的比较坚硬，看起来有光泽又鲜亮，这样的螃蟹肉多而肥嫩，而有些螃蟹外壳看起来发黄，没有什么光泽摸起来也不厚实，这样的螃蟹尽量不要挑选 。
2、看腹部
把螃蟹反过来我们会看到它雪白的“肚子”，要想看这个螃蟹时候丰满，我们可以用手按压一下它的肚子，如果手感比较厚实有些硬硬的，看起来肚子也是凸起的状态，那这样的螃蟹蟹黄多，比较肥美丰腴，而用手轻轻一压，螃蟹的肚子就会凹下去，那说明肚子里“存货”少，自然也就没什么好吃的 。
【大闸蟹放冰箱冷藏还是冷冻室 螃蟹的保存是放冷藏还是放冷冻】3、看蟹腿
螃蟹的腿上多会有一些绒毛，有的多而茂密，有的少而稀疏，其实这些蟹腿上的绒毛就是分辨螃蟹是否健康肥美的关键之处，像一些蟹腿上绒毛比较旺盛且硬的螃蟹，大多都是体格强健的成年蟹，这种螃蟹肉质丰腴，比较肥美，相反绒毛较少且细软的螃蟹，活力较差、肉质也比较少 。
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