绿豆中含有淀粉50%左右,仅次于禾谷类,其中直链淀粉占29%,支链淀粉占71% 。绿豆中纤维素含量较高,一般在3%~4%,而禾谷类只有1%~2% 。
绿豆中脂肪含量较低,一般在1%一下,主要是软脂酸,亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸 。
绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分 。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍,且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼,钙是禾谷类的4倍,鸡肉的7倍,铁是鸡肉的4倍,磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍 。绿豆含有多种人体所需的磷脂 。
绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等 。
绿豆不能和什么一起吃
不可与中药一起食用
1、绿豆特有的蛋白会与中药里的一些成分发生反应,使中药的药效降低,对病情的恢复不利 。
不可与西红柿一起食用
2、西红柿是也是夏天人们很喜欢的一种蔬菜,可是如果与绿豆同时使用,会使我们的元气有所损伤 。
不可与狗肉一起食用
3、狗肉如果与绿豆一起食用,会造成胃胀、呕吐、中毒等现象,使用过多,可能会导致胀破肚皮,应立马送至医院急救 。轻度时,2~3棵空心菜会对症状有所缓解 。
不可与鲤鱼、榧子一起食用
4、绿豆与榧子一起少量的食用会出现一些不良反应,食用过多,可能会致死 。绿豆与鲤鱼一起食用,会造成生风动疾等症状 。
5、绿豆性寒凉,有四肢冰冷、腹胀、腹泻等症状的人,不宜频繁的食用绿豆 。以免加重症状,或引发别的疾病 。
老人、儿童及体质虚弱者不宜食用
6、这类人的肠胃消化功能比较差,不容易在短时间内消化绿豆的蛋白,会因消化不良造成腹泻 。正服用各类药物的人不宜食用 7 绿豆有解毒的作用,其中的解毒成分会与药物中的相关成分发生反应,降低药物的效果 。
结语:通过以上介绍,大家对绿豆的相关知识是否有了更多的了解了呢?绿豆具有清热解毒、抗菌抑菌、降血脂、保护肾脏等作用 。所以常吃绿豆对身体是有好处的,以上我还介绍了绿豆的食用禁忌大家可要牢记哦 。
绿豆粥的功效与作用禁忌是什么绿豆有清热解毒的效用,在夏季高温工作的人,如果水份损失太大,电解质平衡遭到破坏,可以喝一些绿豆粥,清暑益气 。有机磷农药中毒、酒精中毒或者是吃错药物,都可以在抢救前先喝一碗绿豆粥进行紧急处理 。
但是绿豆的禁忌症也是有很多的,比如寒凉体质、老人、儿童、虚弱患者、服用各类药物的人都是不适宜喝绿豆粥,有可能会加重疾病 。
1、绿豆有时不能和中药一起吃
患有外感风热、暑热内侵等疾病,服用中药时同服绿豆汤,可以起到相辅相成的作用 。但是,如果是患者胃肠薄弱,出现全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏泄等症状,在服用中药时,就不能喝绿豆汤,否则会加重病情 。
2、不能空腹喝绿豆汤
从中医的角度上来说,绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易伤脾胃 。
3、不能过量喝绿豆汤
无论你喝绿豆汤是因为好喝还是消暑,都不能过量饮用 。因为绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气,而且绿豆本身就不容易消化,所以喝绿豆汤过量容易损伤肠胃的功能 。女性朋友如果过量饮用绿豆汤,容易引起腹胀、痛经等毛病 。
来源:-绿豆粥绿豆粥的功效与作用禁忌是什么1绿豆粥具有清热、消暑、利水、解毒的功效,还有治疗或辅助治疗暑热烦渴、感冒发热、霍乱吐泻、痰热哮喘、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、疮疡痈肿、风疹丹毒、药物及食物中毒的作用 。
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