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牛骨髓的做法( 二 )

云知道牛骨髓的做法



  • 9
    旺火翻炒10秒钟关火即可 。

  • 10
    成品图
    • 牛骨髓的做法白萝卜牛骨髓汤
    主料：牛骨髓切片4块、白萝卜半个 。
    辅料：枸杞10粒、葱段一块、盐一勺、料酒一勺、酱油一勺 。
    一、牛骨髓切片洗净备用 。
    二、白萝卜洗净切片备用 。
    三、枸杞用凉水浸泡备用 。
    四、锅中开水加料酒，牛骨髓焯水，去血沫备用 。
    五、锅中放油，油温八成热放白萝卜片翻炒，加一勺酱油，翻炒一分钟后加入温水 。
    六、水开后放入牛骨髓片 。
    七、水开后，放入砂锅转小火煮一个半小时，放入枸杞和葱段，出锅后放少许盐调味即可 。
    八、完成图 。
    牛骨髓怎么做又简单又好吃熬骨头汤，做法简单又不失美味 。祝好胃口！
    烧牛骨髓-
    –
    主料：牛骨髓
    辅料：冬笋
    配料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒
    做法：
    1、
    牛骨髓改刀，切段 。
    2、
    将切好的牛骨髓用开水氽一下，捞出沥干水 。
    3、
    氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下 。葱姜切末，蒜切块待用 。
    4、
    锅内放油，将花椒炸一下，捞出 。放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高汤，捞出豆瓣酱渣 。
    5、
    放入姜末、蒜，调入适量的盐、糖，然后加入牛骨髓、冬笋，小火烧20分钟 。
    6、
    烧至汤汁将尽，调入鸡精，装盘撒葱末即可 。
    牛脊髓做法答：关于这个问题，有以下几种做法：
    首先　清蒸牛脊髓
    材料：
    牛骨髓、枸杞、红枣、党参各适量，生姜、黄酒、盐、糖、酱油少量
    做法：
    (1)将牛脊髓洗净后改成5厘米左右的小段;
    (2)将枸杞、红枣、党参洗净后沥干水分;
    (3)将牛脊髓、枸杞、红枣、党参放到蒸碗里，加入生姜、黄酒、食盐等搅匀;
    (4)隔水蒸25分钟即可 。
    其次、香薰牛骨髓
    材料：
    牛骨髓500克，食盐、味精、白糖、香油、卤料包(八角、肉蔻、鸡油、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴、鲜姜)、熏料(茶叶、白糖、大米)
    做法：
    (1)将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用;
    (2)坐锅点火加入清水，放入卤料包、食盐、味精、白糖烧开，下牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用;
    (3)取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火;
    (4)待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可 。
    最后、冬笋烧牛骨髓
    材料：
    牛脊髓、冬笋适量，葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒
    做法：
    (1)牛骨髓改刀、切段，用开水氽一下，捞出沥干水;
    (2)氽好的牛骨髓用料酒、生抽腌一下，葱姜切末，蒜切块待用;
    (3) 锅内放油，将花椒炸一下捞出，放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高汤，捞出豆瓣酱渣;
    (4) 放入姜末、蒜，调入适量的盐、糖，然后加入牛骨髓、冬笋，小火烧约20分钟;
    (5) 烧至汤汁将尽，调入鸡精，装盘撒葱末即可 。
    上面几种做法，牛脊髓吃起来非常有营养 。

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