生蚝有不少对人体有利的营养成分，但是烧烤的方式易造成受热不均、外熟里生，建议少食 。最好采用蒸、煮的方式，能彻底加热、杀死细菌 。
建议在烹饪前，先将它放入食盐水中浸泡一段时间，以助于排出各种毒素和沙子 。
有人说，即使是生蚝的排泄物（屎），里面有人体所需的氨基酸、蛋白质和纤维，吃了也不会有大碍 。
烤生蚝放蒜泥会变黑黑色是生蚝的内脏，排泄物，泥沙 。在烤生蚝时会让生蚝表层皮肤膨胀变薄，放蒜泥导致生蚝表层皮肤破裂内脏，排泄物，泥沙流出将生蚝染成黑色 。
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