莲花菜包子怎么做菜包怎么包( 二 )

2025-12-25 云知道菜包怎么包

糯米粉300g红萝卜泥140g米饭﹝剩饭﹞200g水200g橄榄油16g中筋粉﹝手粉﹞40g酱油膏1.5大匙酱油1大匙胡椒粉适量干萝卜丝300g生萝卜丝300g干鱿鱼270g虾米30g红葱酥30g青葱3根猪绞肉100g
做法

1
将红萝卜削皮刨丝加适量的水，打得动即可，打成泥秤好140g
2
将红萝卜泥、橄榄油、糯米粉放入面包机启动打面团程序
3
将米饭200g、水200g放入果菜汁机里打细打匀
4
将打好的米浆，倒入锅子小火加热，边搅动防止烧焦，用手摸微烫即可
5
趁热将加热的米浆倒入面包机里，用软刮刀帮忙压下米团搅拌均匀约10-15分成团即可，在面包机里觉得太黏可加些少许中筋粉，取出米团时有点黏手，可手沾中筋粉，洒些在桌面上揉至不黏手。
6
馅料干萝卜丝泡水洗净挤干水分切细，生萝卜削皮刨丝搓揉挤干水分，干鱿鱼泡软切细、虾米泡水切细，将鱿鱼虾米青葱爆香加入猪绞肉炒熟，加入红葱酥干湿萝卜丝炒匀调味放凉备用。
7
将揉好的米团，搓长条分割70g一个揉圆，全部分割好用塑胶袋盖住，以免干燥硬化
8
手上沾油抹匀，取一个米团搓圆压扁，捏出一个小凹状
9
铺上炒好的馅料
10
收拢包合收口朝下，双手搓揉成圆橄榄型
11
在表面上捏出一条凸出的长脊，底下垫月桃叶、香蕉叶、粽叶、柚子叶、馒头纸都可
12
将包好的菜包，排列在蒸笼里，放上电锅，锅内放1.6杯水，按下开关蒸至10分时开一次盖，盖上蒸至18分再开一次盖，盖上蒸至跳起即可
13
蒸好打开取出放凉

菜包怎么做食材：粘米粉、糯米粉、免子肉碎、面筋150g、上海青500g、干香茹20g、植物油1勺、盐适量、生粉0.5勺、盐0.25勺、料酒1勺、温水适量、姜粉0.5勺、胡椒粉0.25勺、植物油1勺。
1、面筋用滚水洗净，挤干水分，切成细粒。
2、青菜过炎白灼，切成细末，挤干水分。
3、香茹世成细粒；
4、肉碎用淹料搅拌均匀静置20分钟使之入味。热锅里放入1大勺油，先放香茹炒出香味，加入肉碎炒变色，熄火。再放入青菜末、面筋粒、适量的搅拌均匀盛出待用。
5、芭蕉叶剪成小块，洗净沥干水。
6、粘米粉和糯米粉混合，取三分之一混合粉，加少许水合成面团，放入冷水中煮熟浮起，再放入剩余混合粉类中。
7、将煮熟的粉团和混合粉类酌量加入温水慢慢揉成团。
8、粉团平均分成13份，用保鲜膜盖上。
9、取一份粉团，用手压薄包入炒好的馅料后捏拢，再捏出1条隆起的边，用芭蕉叶垫底放入蒸锅。
10、蒸茏放在滚水锅上，以中火蒸20分钟即可。凉食、热食都美味。
【莲花菜包子怎么做菜包怎么包】

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