绰水，冷水入锅焯一下，随后扔掉洗凤爪，再冷水入锅逐渐煮 。就凉水入锅是焯 并不是 抄 嘿嘿 关键就是为了撇去血的白沫子 见到白沫子较多就熄火捞出来自来水冲洗就行 这些流程里也可以加一些米酒
锅中加水，水流量要未过凤爪，白芍4片一小撮麻椒（藤椒，红花椒都能够，藤椒相对性较麻变香），一小块姜拍扁，2个八角放锅中一起烧开，水开后关文火多煮一会，让香辛料出味道 。
香辛料出味之后凤爪放3勺米酒，水再度煮沸后再煮3min熄火，准备充分凉水，我提早2钟头装上两瓶水放冰箱冷冻，关火后把八角和白芍挑出，不必丢弃一会儿放入凤爪里一起腌渍，把煮好的凤爪，用冷水把凤爪不断清洗，把凤爪的胶原纤维彻底冲洗干净，这种泡出去的凤爪才清新，不粘不滑
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