排骨的美味做法大全 多道排骨美食做法( 二 )


8.加入一勺砂糖 , 加入适量的水 , 炖20分钟左右 。
9.待芋头熟透 , 加入盐调味 , 汤汁收干即可 。


5红烧排骨

排骨的美味做法大全 多道排骨美食做法




材料:排骨500克 , 葱白1根 , 香叶2片 , 姜一小块 , 蒜4瓣 , 桂皮1块 , 大料1块 , 盐1小勺 , 冰糖适量 , 酱油1勺 , 食用油1勺 , 凉水适量 , 开水适量 。
做法:
1.排骨凉水下锅 , 不盖锅盖煮开 。 (菜菜提醒:用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来 , 不盖锅盖是为了让异味充分挥发)
2.开锅后会慢慢煮出血沫子 , 将血沫尽量撇干净后 , 将排骨捞出备用 。
3.冰糖敲碎 。
4.锅里放一点点油 , 放入冰糖 , 用小火炒糖色 , 火一定要小 。
5.小火慢慢熬 , 熬到糖的焦香散发出来 , 颜色也变成浅褐色 。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 。
7.倒入少许酱油上色 。
8.放入大料、香叶、桂皮 , 姜片、葱段、拍过的蒜 。
9、倒入开水没过排骨 , 盖上锅盖转小火炖40分钟 。
10、汤汁还有三分之一时调入盐 , 中火收汁 , 出锅盛盘即可 。

6糖醋排骨

排骨的美味做法大全 多道排骨美食做法




材料:排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量 。
做法:
1.排骨切小块 , 冷水下锅 , 水开后撇去浮沫 , 加入葱姜蒜 , 八角 , 花椒 , 加少许盐 , 几滴醋 , 转小火炖1小时左右 。
2.捞出排骨 , 沥干水分 。
3.盛出一小碗排骨汤备用 。
4.锅中热油 , 加适量糖炒出糖色 。
5.放入排骨 , 炒至上色后加入料酒 , 酱油 , 醋 。
6.加入排骨汤 , 转小火闷20分钟左右 , 然后开大火收汁 。
【排骨的美味做法大全 多道排骨美食做法】7.收汁过程中加入少许冰糖 , 汁收干后沿锅边再倒入少许醋 。
8.出锅 , 撒上白芝麻 。

7酸豆角排骨

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材料:排骨500克 , 酸豆角100克 , 姜一块 , 葱半根 , 花椒粉适量 , 五香粉适量 , 芝麻油半勺 , 生抽1勺 , 盐1勺 。
做法:
1. 酸豆角切成小段 。
2.排骨洗净滤干水份 , 加入腌料拌匀腌制1小时左右 。
3.锅里倒适量的油 , 油热后放入一些大葱末、姜末 , 然后倒入酸豆角翻炒 。
4.炒好的酸豆角放一半在碗底 。
5.放上腌好的排骨 。
6.再倒入余下的酸豆角 。
7.放锅里蒸制 , 水开后蒸40分钟左右 。


8干锅排骨

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材料:排骨500克 , 洋葱半个 , 姜一小块 , 蒜6瓣 , 葱半根 , 干辣椒4根 , 料酒2勺 , 盐2勺 , 淀粉2勺 , 生抽1勺 , 糖1勺 , 花椒适量 , 豆瓣酱1勺 。
做法:
1.排骨事先用水泡个10分钟 , 去血水 。 然后洗净后 , 放到容器中加一茶勺盐 。
2.加两大勺料酒 , 葱花和姜片 , 腌制10分钟后 , 加入一大勺淀粉 , 拌匀 。

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