大白菜有哪些功效大白菜含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、铁、维生素C、钾、钙、磷、蛋白质、糖类、脂肪等 。
中医药学认为，大白菜味甘，性平，有利五脏、润肌肤、养胃利水、解热除烦、化痰清音等功效 。《本草纲目拾遗》说：“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声 。唯性清泄，患痢人勿服 。”
大白菜是最廉价的美容食品之一，有改善皮肤弹性、增加皮肤光洁度、延缓皱纹产生等作用，还有辅助治疗感冒、咽喉肿痛、风热咳嗽、支气管炎、小儿腮腺炎、肾虚阳瘦、急性肝炎、酒后口渴等病症 。
大白菜的吃法很多，可素炒，可荤做，可作水饺、包子的馅，亦可制成酸菜、酱菜、风菜及脱水菜等 。
大白菜有什么功效和作用呢北方的冬天，大家的餐桌上一定少不了一道菜 。它就是白菜，“百菜不如白菜”“冬日白菜美如笋”，都说白菜价，大白菜价格便宜，在冬天吃更是好处多多 。
冬天吃大白菜的3大好处
1.滋阴润燥 。冬天天气干燥，多吃大白菜，能滋阴润燥，护肤养颜 。干燥大风，人体更容易缺水 。缺水会导致身体出现一些不适，例如皮肤干裂，粗糙的皮肤还更让人显老憔悴 。大白菜维生素和水分含量丰富，可以除烦解渴，养胃生津，满足人体所需营养 。
2.补钙 。冬天太阳照射时间少，人体光合作用合成的维生素D也变少，人体对钙的吸收减弱，大白菜中钙质含量丰富，能弥补身体所需的钙质 。
3.润肠通便 。入冬后，很多人都感觉食欲大增，对肉的需求量也会增加，但是吃太多对身体也不好 。大白菜含有大量的粗纤维，能促进肠胃蠕动，助消化，帮助我们排出体内堆积的毒素 。
对于大白菜，中医认为，其性味甘平，能消热除烦、解渴利尿，能消除身体肿胀，保持清秀姿容 。大白菜的维生素C含量比苹果和梨要高，和柑橘类水果处同一水平，且热量要低很多 。
大白菜怎么吃最好？
人们对大白菜也是情有独钟，煎炒、烹煮、凉拌、做馅都适宜 。这里要提到一个家常菜就是“白菜炖豆腐” 。
鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安 。这是民间大家常说的俗语，其实是很有道理的 。大白菜搭配豆腐，豆腐蛋白质含量丰富，和白菜相佐，可以说是相得益彰 。此外，大白菜搭配肉类也是很不错的，它不仅可以增加肉的美味，还能让肉类消化后的废弃物在大白菜的高纤维帮助下排出 。
为了更大程度的保护大白菜中的维生素C不被流失，首先大家要尽量选择新鲜白菜，因为白菜保存时间越长，被氧化的维生素C可能就越多；其次，在加工时，最好是先洗干净再切，切成大块最好或是手撕，减少和空气的接触，切完后就别再入水洗涤了，一些水溶性维生素C可能会通过切口流失；在烹调上，建议用旺火急炒，还可以加上醋保护 。
大白菜的功效与作用分别是大白菜具有减肥瘦身、清热利尿、养颜润肤、防癌抗癌的功效和作用
1、减肥瘦身
白菜具有很好的瘦身效果 。因为白菜的营养价值证明，白菜对减肥健美有很好的效果 。
2、清热利尿
传统医学认为，白菜“性味甘、平寒无毒，清热利水，养胃解毒”，有清除体内毒素、利尿通便的作用，可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症 。
3、养颜润肤
白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老，护肤又养颜 。
4、防癌抗癌
白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力 。此外，粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的 。
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