2、炒锅置火上 ， 放入色拉油烧至六七成热 ， 先将码好味的肉片与稠糊拌匀 ， 再一片片展开 ， 逐一下入锅中 ， 炸至外酥内嫩时捞出沥油 。
3、锅留底油 ， 投入姜丝、葱丝炸香 ， 下入炸好的肉片 ， 烹入滋汁 ， 翻拌均匀后起锅装盘 ， 撒上香菜即成 。
蒜香炒虾仁
做法：
1、大虾仁8到10只 ， 去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留 ， 看起来会好看些） ， 蒜两瓣儿 ， 干红辣椒4－5个 。
2、蒜切碎 ， 辣椒用剪子剪成小圈儿 。
3、锅里倒入橄榄油2匙 ， 不必等油热 ， 就倒入蒜末和辣椒圈儿 ， 蒜味可以更好地渗透到油里 。
4、倒入虾仁 ， 加盐和胡椒粉调味
5、炒3分钟左右 ， 或者直至炒熟
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