学做辣椒炒肉初二作文
辣椒炒肉是一道湖湘名菜 。 是最具代表性的湘菜之一 。 湘菜分为官方与民间 ， 官方代表菜有：如组庵豆腐、组庵鱼翅等 。 而民间就比较广泛了：如有剁椒鱼头、辣椒炒肉等等 。
【学做辣椒炒肉初二作文】 辣椒炒肉的选材也是很有讲究的 。 首先 ， 辣椒最好用辣度偏高的新鲜尖椒 。 选新鲜猪前腿肉 。 最好是现买现做 ， 不然会损失食材的新鲜度 。
我将我刚与父亲买好的所需的食材拿出 ， 开始切 。 “嗒、嗒”刀切在案板上 ， 发出清脆的响声 。 我是第一次切菜 ， 所以 ， 我只能模仿父亲以前的模样 。 在父亲的一步步教导下切完了 。 可是 ， 所切出来厚薄不一 ， 这并不是一个好现象 。 切的不均匀 ， 熟的时间也不同 ， 做出的菜也会半生半熟 。 没办法 ， 我只好在父亲的指导下进行改刀 。
过了许久 ， 我才终于可以继续工作 。 将切好的肉分为肥肉与瘦肉放好 。 再放上适量酱油、盐与味精 ， 再加一小点水 ， 搅拌均匀 ， 再腌一会儿 ， 肉就可以下锅了 。 先将难熟的肉炒熟 。 下油 ， 等到油烧热 。 先下肥肉 ， 再下瘦肉 。
等到肉炒熟后 ， 捞到碗里 ， 将切好的辣椒倒入炒肉剩下的油中 。 这一步是最需要小心的 ， 因为在这一步中 ， 要将辣椒中的辣味逼出 。 这样才能在最后一步将辣味渗到肉中 。 这些都是理论知识 ， 实际操作起来要比这困难得多 。 将辣椒倒入热油中 ， 学着父亲的样子 ， 不断的翻炒 。 父亲站在厨房门口 ， 不断提醒我：“不要翻久了 ， 该下肉了 。 ”我一惊 ， 连忙将肉倒入锅中 ， 用力翻炒了几下 。 出锅 ， 完成 。
其实这做菜 ， 用文字来写 ， 十分简单 ， 可实际操作起来 ， 真不容易 。 看我第一次炒的 ， 应该是最后一步太久了 ， 黑糊糊的一片 。 而味道 ， 应该是盐与酱油放多了一个字：咸 ， 咸苦咸苦的 。 不过 ， 这次也就当作了一次对自己的考验吧 。
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