白茶 ， 素为茶中珍品 ， 自然发酵 ， 取法天然 ， 比较著名的品种有白毫银针、白牡丹 。 宋徽宗赵佶在《大观茶论》中所写的“茶之为物……冲淡闲洁 ， 韵高致静” ， 就是指这种茶 。
它尊贵稀有 ， 纯净天然 。 人们常以“鲜浓”、“清高”描述白茶给人的深层次感觉 ， 女人的品行不亦如此？
温婉 ， 热烈 ， 聪慧 ， 优雅 ， 观之如画 ， 闻之如花 ， 品之如饴 。 “一年茶、三年药、七年宝” ， 这是每个接触到白茶的人都会接收到的入门口诀 。
陈年白茶优秀的口感、舒适的香气、于身体有利的功效一直深受消费者喜爱 。
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近年来 ， 随着白茶市场的持续升温 ， 市场上充斥着动辄五年陈、十年陈甚至十几年陈的老白茶 。
价格低廉 ， 看似“物美价廉” ， 但这样的老白茶你敢喝吗？换做是我 ， 是万万不敢的 ， 毕竟与小便宜相比还是身体来的重要 。
白茶火了 ， 市场大了 。 一些人开始想：“没有老白茶 ， 能不能‘做’出老白茶呢？”走歪门邪道 ， 这样的人是缺德的 。
所以市场上就出现了大批售价低廉、年份长的做旧老白茶 ， 不少朋友觉得”物美价廉“误以为自己捡到宝 ， 殊不知无良商家早已经把你忽悠瘸 ， 你还在感谢他呢！
作为不明真相的围观群众 ， 怎么避免上当受害呢？下面厚里就教你怎么鉴别老白茶的真假？
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买存老白茶不能随意 ， 因为市场的造假 ， 让人不得不防 。
我们常喝白茶的人 ， 都知道存储多年的老白茶 ， 茶叶的内含物质在慢慢发生变化 ， 最终的显性特征 ， 将表现为：汤色会更红、汤感会更稠、滋味也更醇和 。
传统工艺 ， 讲究“不炒不揉” ， 而为了在表象上达到“老”的效果 ， “聪明”的造假者于是加入“新工艺”：
做轻度揉捻、提高发酵程度；或者通过压饼过程中水量的控制 ， 适当发酵 ， 使汤色变红 ， 伪装老白茶 。
无论是揉捻、发酵、高温烘干、还是新老拼 ， 这些造假方式往往都是交叉使用 ， 这让造假情况更加复杂 ， 真假更加难辨 。
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但无论造假的白茶多么的“好” ， 假的就是假的 ， 做旧作假老白茶 ， 都有共同的特点：
造假“老白” ， 常用年份较短的中生代白茶做芯 ， 表层用真老白包裹 ， 单看表面或者只闻香气 ， 难以分辨 。
光看干茶你有可能被表层蒙蔽 ， 但是看看叶底 ， 一般还是可以抓住它的“狐狸尾巴” 。
因为叶底的呈现上 ， 新老拼的假老白多会有叶底花杂的状况 ， 没有真老白的叶底匀称 。
喝后口腔、喉咙发干、发痒 ， 品完茶 ， 更想喝水 ， 苦涩、青涩仍味重 ， 更别提老白茶的甜醇、顺滑、药香、陈香、糯香等 。
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前几泡汤色就已经较深 ， 甚至直接酒红色 ， 再往后反而汤色越来越浅 。
揉捻发酵后的假老白在汤色上已经可以鱼目混珠 ， 在香气上 ， 它是怎么都伪装不来岁月陈化带来的药香与荷香 。
有不了解白茶的人 ， 也会被这些不良商家带坑里 ， 认为只要是新工艺制作的白茶都是不好的 。
其实 ， 这是片面地 ， 因为新工艺本身并没有错 ， 但是用来伪造老白茶 ， 欺骗消费者 ， 牟取暴利 ， 那就肯定大错特错了 。
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