春节临近 ， 各种年货都陆陆续续开始置办起来 ， 而各种零食小吃是必不可少的 。 这些不仅是孩子的最爱 ， 也是亲朋小聚 ， 闲话家常必不可少的伴侣 ， 尤其看春节联欢晚会跨年的时候 ， 更是全家人的最好的选择 。 最近物价飞涨 ， 今天小宁就分享大家在家就能做的5种零食 ， 美味又营养 ， 一次多做点 ， 整个正月都够吃！
过年期间 ， 干果一定是必不可少的 ， 现如今干果种类繁多 ， 品质也堪忧 ， 所以不如自己做 ， 这琥珀桃仁甜甜脆脆 ， 是非常健康的小零食 ， 而且不仅可以当作零食来吃 ， 也可以作为家宴中的冷盘出现在年夜菜的餐桌上哦！
文章图片
核桃、食用油、白砂糖、白醋、盐、熟白芝麻 。
核桃去皮后放入水中 ， 加一勺盐和一勺白醋 ， 这一步可以去掉核桃中的苦涩味 ， 大火烧开后捞出来 ， 换新水再煮一遍 ， 然后捞出过凉水备用 。
锅中放入少量香油润锅 ， 然后加入适量白糖 ， 用凉水冲一下 ， 白糖和凉水的比例是10:3 ， 然后开小火使白糖融化 ， 加入适量白醋防止糖快速焦化 ， 一直翻炒到锅中的大泡泡变成小泡泡 ， 颜色稍微有一点点黄的时候 ， 把桃仁直接倒进来翻炒均匀 。
文章图片
多炒一会 ， 炒到核桃仁亮晶晶的颜色 ， 加入没过食材的温油 ， 开小火慢炸 ， 当锅中的油表面泡泡变少以后加入一点凉油 ， 这样既可以形成琥珀外衣 ， 待核桃呈现较深的金黄色时捞出来撒上白芝麻翻拌均匀 ， 晾凉后即可食用 。
琥珀桃仁要密封保存 ， 要想一直酥脆 ， 最好是密封冷藏保存 ， 口感最好 。
文章图片
最近这些年 ， 果干类的食材非常受小朋友的喜欢 ， 可是买来的果干一来是价格比较贵 ， 二来是添加剂比较多 ， 给孩子吃多了不放心 ， 自制一些果干 ， 方法简单味道一流 ， 主要是吃着放心 。
文章图片
苹果洗净去掉外皮和内核切成滚刀块 ， 直接放在烘干机中烘干 ， 一直表皮干掉 ， 但是中间还是软软的状态 ， 开水上锅蒸30分钟 ， 然后放在晾网上进行晾晒 ， 现在的天气大约需要2-3天的时间 ， 过程中要记得不时翻面 ， 晒到颜色明显变黄 ， 表皮再一次干掉的状态 ， 再次放在笼屉中 ， 蒸一小时左右 ， 再进行第三次晾晒 ， 一直晒到表面流蜜的状态 ， 暗色变得晶莹剔透就可以了 。
晒好的果干可以敞口室温保存 ， 做的多就直接密封冷冻保存 ， 吃多少拿多少即可 。
文章图片
外边卖的蜜饯太甜 ， 添加剂也不少 ， 小朋友吃多了 ， 难免会觉得不放心 ， 自己做的蜜饯用料新鲜 ， 大人孩子都能多吃一些 ， 开胃消食 ， 酸甜可口 。
文章图片
金桔 ， 食用盐冰糖 ， 清水 。
将金桔放入淡盐水中浸泡20分钟 ， 清洗干净后放入冷水锅中 ， 加入一勺盐 ， 大火煮开转小火煮5分钟 ， 捞出后过凉水切成两半 ， 放回锅中 ， 加入冰糖 ， 金桔和冰糖的比例是2:1 ， 开小火慢熬 ， 一直煮到冰糖融化 ， 气泡变少 ， 金桔成了透明的颜色关火 ， 然后平铺在铺了油纸的烤盘中 ， 不要粘连 ， 烤箱100度烤2个小时 ， 拿出来室温晾凉 ， 撒一层糖粉在表面防粘 ， 做好的蜜饯放入密封罐中保存 ， 吃到正月都没问题 。
推荐阅读
- 春节|如果能重来，阳台一定“9不装”，并非迷信，是过来人的经验教训
- 气管|1-3岁宝宝春节饮食注意事项
- 金桔|冬天，吃梨吃金桔不如吃它，坚持每天吃几块，清肺止咳还解馋
- 美食|春节倒计时，金惟他节日饮食秘籍大公开！
- |给春节后买房的你三个建议！
- 做法|春节别买零食吃了，教你10款小零食做法，简单易操作，好吃又解馋
- 我国|中国春节餐桌上的常客，没有它不在的影子，已融入到我国的文化中
- 北京市|临近40岁，没有北京户口，怎么办？
- 烤箱|春节小零食，猪肉可以这样做，麻辣鲜香有嚼劲，在家也能做
- 什么|春节快到了，这2种“零食”建议多吃，富含维生素常吃保持健康