青椒炒猪肝材料：猪肝 ， 青椒 ， 酱油 ， 姜 ， 葱 ， 蒜 ， 水淀粉 ， 芝麻香油 ， 胡椒面 ， 料酒 ， 白糖 ， 醋 ， 食用盐 ， 味精 ， 食用油 。
做法：
1.将猪肝洗净 ， 切成薄片 ， 青椒切块 ， 葱切葱花 。 蒜剁蒜泥 。 姜剁姜末 。
2.在碗里用少许酱油、水淀粉调制一下 。
3.热锅放适量食用油 ， 油温五成热放猪肝 ， 滑炒断生 ， 猪肝片挺起饱满 ， 捞出备用 。
4.锅内留少许底油 ， 加葱花 ， 蒜泥 ， 姜末煸炒一下 ， 放青椒块略微炒几下 ， 放酱油 ， 白糖 ， 醋 ， 料酒 ， 食用盐 ， 味精翻均匀 。
5.用水淀粉勾薄芡 ， 放入炒好的猪肝 ， 炒均匀后放少许芝麻香油 ， 出锅装盘 ， 撒些胡椒面 。
2 猪肝粥材料：大米100克 ， 猪肝50克 ， 水600克 ， 花生油300克(约耗30克) ， 盐5克 ， 味精1.5克 ， 料酒、淀粉、葱花各10克 ， 姜末4克 。
做法：
1.将大米洗干净;猪肝洗净 ， 切薄片 ， 装入碗内 ， 加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐 ， 抓拌均匀 ， 腌上浆 。
2.锅内放油烧至五六成热 ， 分散投入猪肝片 ， 用筷子划开 ， 约1分钟 ， 至猪肝半熟 ， 捞出控油 。
3.锅内放水烧开 ， 倒入大米 ， 开后改用小火熬煮约30分钟 ， 至米涨开时 ， 放入猪肝片 ， 继续小火煮10-20分钟 ， 加味精和盐即可 。
3 爆炒猪肝材料：猪肝,胡萝卜,黄瓜,料酒,酱油,葱姜蒜 。
做法：
1.清洗 ， 切片 ， 用料酒、酱油腌15分钟左右 。
2.胡萝卜、葱姜蒜切片 ， 黄瓜切条 。
3.跟平常炒菜一样 ， 炒葱姜蒜和胡萝卜 ， 至胡萝卜变软变金黄 ， 放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右 ， 放入黄瓜条出锅加鸡精即可 。
4 韭菜猪肝材料：猪肝 ， 韭菜 ， 姜 ， 葱 ， 大蒜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 芡粉 ， 食用盐 ， 鸡精 ， 食用油 。
做法：
1.猪肝用盐水浸泡1个小时左右 ， 清洗洗干净切片 ， 再冲洗一次 ， 控点水分 ， 加入少许食用盐 ， 芡粉 ， 料酒 ， 加一点点食用油用手抓捏1分钟左右 。 盖上保鲜膜 ， 冷放60分钟左右 。
2.韭菜切段 ， 姜切丝 ， 大蒜切片 ， 大葱切圈 。
3.热锅放适量食用油 ， 加入姜丝 ， 大蒜片 ， 葱白 ， 炒出香味 ， 放腌制好的猪肝翻炒 ，
4..加入少许料酒 ， 生抽 ， 老抽翻炒 ， 加一点点水继续翻炒 ， 加入一点点白糖 ， 鸡精放均匀 。
5.加入韭菜翻炒片刻即可出锅装盘!
【猪肝怎么吃能治贫血】
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