主料：扁豆250g，茄子250g 。
【扁豆炖茄子做法】步骤：
1、茄子用清水浸泡30分钟后洗净，洋扁豆剥去壳洗净，虾米漂净 。
2、锅里油热后，放入洋扁豆煸炒，加入适量清水，用大火煮开后换中小火煮10分钟 。
3、放入虾米，加入料酒和姜片 。
4、把茄子削到锅里，直至削完 。
5、开大火煮5分钟 。
6、放盐，鸡精，葱花即可 。
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