![味千拉面里的猪软骨是如何烹制的](http://img.yunnanlong.com/230221/1925424356-0.jpg)
材料:猪软骨400克 , 清水适量 , 味噌酱50克 , 生姜半块 , 酱油20克 , 味淋或料酒30克 , 白糖5克 , 盐少许 , 黄芥末酱2克 。
做法如下:
1、软骨切成段 , 放入锅中 , 倒入清水没过软骨 , 大火烧开;
2、待水沸腾 , 飘出血沫后关火;
3、捞出软骨 , 在温水中冲掉上面附着的沫子 , 备用;
4、生姜去掉 , 切成大片 , 拍松;
5、将软骨平整地码放在高压锅里 , 倒入温水 , 水面只没过软骨一半即可;
6、将生姜摆在最上面 , 开大火烧开;
7、水沸腾后 , 转中火 , 开始放入味噌酱 , 边放边搅拌 , 使其充分地溶解在热水里;
8、倒入味淋或料酒 , 搅拌几下;
9、倒入酱油 , 炖出来的软骨会容易上色;
10、撒5克的白糖 , 用勺子搅拌均匀;
【味千拉面里的猪软骨是如何烹制的】11、盖上高压锅的盖子 , 转小火 , 煮25到30分钟即可;
12、关火后 , 待高压锅里的气体安全排出后掀开盖子 , 等浮油冷却凝固 , 用勺子舀出 , 再加热下软骨 , 搭配黄芥末酱 , 猪软骨完成 。