丸子需要复炸吗
丸子需要复炸 ， 复炸会让丸子更加酥脆香嫩好吃 。做法是先把团好的丸子等油热到50或60度热时下锅定型捞出 ， 待油温七成热的时候再下锅炸第二次 ， 在复炸丸子的时候 ， 不要炸时间太长 ， 炸时间长了颜色会变黑 ， 并且要注意把油控干即可 。
炸熟的丸子怎么做好吃
材：金针菇 ， 火腿肠 ， 胡萝卜 ， 葱花 ， 鸡蛋 ， 面粉；
做法：1 ， 金针菇去根切碎 ， 加入火腿 ， 再加入胡萝卜 ， 葱花 ， 一个鸡蛋 ， 少许盐 ， 五香粉 ， 面粉拌成浓稠的面糊；
2 ， 锅里油热六成热 ， 手挤出丸子小勺往锅里下 ， 丸子小火炸制金黄 ， 捞出锅里油再次烧热 ， 丸子全部复炸 ， 30秒就搞定啦 。
素丸子太散怎么办如果想做的丸子不散开的话 ， 那么就可以放一个鸡蛋把它们粘在一块 ， 这样我们做的丸子做熟了之后就不会散 ， 而且吃起来也是比较有嚼劲的
食材清单
胡萝卜 2根 、 香菇 3-4朵 、 香菜 3根 、 盐 4克 、 五香粉 1勺 、 鸡蛋 1个 、 面粉 适量 、 葱和姜 切碎 、 香油 半勺、鸡蛋
烹饪步骤
1 ， 香菇和香菜剁碎 ， 胡萝卜切成丝剁碎 ， 葱姜剁碎 ， 加鸡蛋 ， 盐 ， 五香粉搅拌在一起
2 ， 最后加入适量面粉搅拌 ， 滴少量香油 ， 保证所有材料粘合在一起
3 ， 锅里油要没过丸子的量 ， 油温达到80°即可下锅 ， 最小火 ， 这个步骤可以戴着手套边揉团边扔油锅里 ， 一定要一个个的下 ， 不可粘连在一起 ， 每个丸子中间留有空间 ， 不时拿筷子翻滚丸子 ， 待整个焦黄即可控油捞出来
4 ， 一般情况下 ， 第一轮炸还不是太透 ， 丸子会软 ， 所以控油后 ， 把火加大 ， 待油温上升后要再进行第二轮复炸 ， 丸子入锅调成小火 ， 全部焦黄捞出！
长条丸子家常做法用料
猪肉（带皮前腿）500 克 ， 鸡蛋 2个 ， 鸡精 10克 ， 盐 5克 ， 生姜 25克 ， 料酒 10ml ， 法饼或者桃酥 2个 ， 面包糠 50克 ， 黑胡椒粉 15克 ， 生粉 15克 ， 十三香 5克
肉丸子的做法步骤
步骤 1、先将猪前腿肉剁碎 ， 肉皮用电压力锅煮15分钟捞出用料理机打碎 ， 将法饼（桃酥）压碎成粉状 ， 生姜剁碎与上面列出来的配料一起放入盆中 ， 用筷子朝一个方向搅拌均匀 ， 用手摔打混合料让其上劲 ， 如感觉太干可适当加入煮肉皮的汤 ， 以拇指和食指捏住能成型肉丸为宜；
步骤 2、锅内倒入调和油 ， 以能将入锅的肉丸淹没十个左右为宜 ， 油温八成热时将肉泥挤成丸子下入锅中 ， 挤丸子的方法是利用左手拇指与食指捏住肉泥挤出来 ， 右手用小勺粘少许调和油（防止粘料）将丸子刮入锅中 ， 待丸子转色稍微有点硬就可以夹出来 ， 调成小火 ， 待全部都炸出来后 ， 可以适当降低油温把所有丸子复炸一遍 ， 以达到外焦里熟的效果 。
【丸子需要复炸，炸熟的丸子怎么做好吃】
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