腌制腊肉腊鱼太硬怎样变软腊肉皮太硬怎样变软 _太硬

作为一个从小吃到大的重庆农村小孩，从小吃腊肉长大的，那个时候家里穷，一年就爷爷奶奶在家养一头猪年底杀了然后全部做成腊肉，然后吃一年。

原来觉得过的蛮辛苦想吃新鲜的猪肉却吃不着。现在长大了却再也吃不到奶奶做的腊肉了，可能人生就是这样总是怀念失去的东西。
开始正题吧:
【腌制腊肉腊鱼太硬怎样变软腊肉皮太硬怎样变软】解释下表皮硬的原因:腊肉表皮硬是因为肉经过盐的腌制，长时间风吹细菌分化，虽然里面的肉时间越久肉质越清香，但是表皮因为长期晾在湿度较低的地方，所以越来越硬，想吃肉的时候呢表皮太硬不好食用。

处理方法:这个方法是从小跟着奶奶学的，食用腊肉前，都会这样处理。

第一步:架在三角铁架上，下面生一堆火，然后用火烧，这样既能把表皮残余的猪毛去除，更能使表皮酥脆变软。将腊肉表皮烧至表面金黄，脆脆的但是不要烧糊。
第二步:将烧好的肉取出来，大锅烧热水，放入一点小苏打，将腊肉放入锅中浸泡15分钟。
第三步:用铁砂(钢丝球)将腊肉表皮的脏东西搓掉，肉皮金黄为最好的状态。
最后就可以食用腊肉了，这样处理过的肉，表皮很容易就煮软，不管炒着吃还是炖着吃，都非常好吃。一般把整块肉处理好了以后，进行分段放入冰箱食用
因为很久没回去老家了，城里也不好这样处理腊肉，图片也找不到了，今年回老家有图再上原图吧。
这个方法百分百行之有效，而且表皮烧焦后腊肉味道更好。

腊肉皮太硬不知道怎么处理，可以看出出题者不是生长在产腊肉的地区之人，所以，腊肉吃起来香，处理起来有一点儿麻烦，迷茫了。
真正的腊肉，是在大山区出产的。因为其一，猪的生长周期长，这些地方，一般在前期喂猪是吊架子，给的都是青饲料和少许苞谷、麦麸之类的粗粮，到了一年以上之后，才会以粮食为主，草料为辅催肥。其二是熏制的时间长。在山区住房一般是土坯房，冬天烧烤的是木柴，大家把杀的过年猪拴上细绳子悬挂在灶头和火塘坑上方，就凭煮饭、烤火是柴草冒出的烟熏，所以，一个冬天，鲜肉变成腊肉。当然现在以卖腊肉为产品的生产者，用急火猛熏，如果时间不够，造成“皮焦里生”，只能算是“象腊肉”，败坏腊肉的名声，那些催生出来的猪，喂养几个月就杀掉，品质也是不值一提。实际上在抖音里面，有些农村放出来的吃、煮、切腊肉的视屏，你就会发现他们的腊肉和你们买的有什么不同？他们那些才是真正的腊肉，是高品质的腊肉。
我们的实际生活中，吃腊肉时，是把腊肉拿出来，将火炭或者玉米芯放置在腊肉皮上烧，将皮烧着烧焦，或者是用铁棒、铁皮或者火钳烧红之后烫腊肉皮，烫焦为止；没有这些，只要能将腊肉皮烧、烫焦就行，洗干净就可以煮了。
第二个只能是笨办法，用水长时间浸泡。
第三个就是用高压锅，时间长一点。
但是最好还是烧、烫最佳（有局限性）。因为这样一处理，把毛根、毛囊都烧掉了，吃的时候不会有毛根出现。现在有些杀猪匠不愿出力，总想办法偷懒，用刀刮而不是用湖石连毛根捶出来，造成有些肉一煮熟之后，毛非常清楚的凸显出来，让人没了食欲。
生活实践，仅供参考！
腊肉好吃，皮太硬，确实很多人不知用方法能使它变软，下面我为你介绍几种方法，希望你能用上。