【为什么吃海鲜的时候要吃大蒜呢】主要的目的是用于杀菌 。
海鲜有的用于生吃 ， 或者半熟 ， 七分熟等主要因为了保留海鲜鲜美的口感 ， 但是海鲜不煮熟的话会有很多致病菌 。夏季捕捞的海鱼、虾、蟹等海产品所携带的副溶血性弧菌比其他季节高出很多 ， 所以在很多海鲜蘸酱中会加入大蒜沫 。
据药理分析 ， 大蒜含有一种植物杀菌素 ， 名叫“大蒜素” ， 大蒜素有十分强烈的杀菌能力 ， 对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霉菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌、白喉杆菌均有杀灭作用 。
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