冬天螃蟹吃公的还是母的,冬天吃大闸蟹吃母的还是公的好

冬天螃蟹吃公的还是母的

冬天螃蟹吃公的还是母的,冬天吃大闸蟹吃母的还是公的好


冬天螃蟹吃公的 。农历九月吃母蟹,十月吃公蟹,十月以后,母蟹蟹黄开始发硬,而此时公蟹黄肥膏白,故有“九月团脐,十月尖”之说 。冬季公蟹的蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体,蒸熟后为半透明的胶质 。
冬天吃大闸蟹吃母的还是公的好吃公螃蟹 。农历十月之后,雄蟹性腺成熟,肉丰满,因此,要适时食用 。河蟹以盘锦盘山县、河北、天津产的最为著名,江蟹以南京产的最好,湖蟹以湖北武汉梁子湖、江苏苏州的阳澄湖、山东微山湖、南京高淳固城湖产的品质较好 。
冬天吃大闸蟹吃母的还是公的好对于大闸蟹而言,冬天要吃公蟹 。一般来说秋天吃母蟹,冬天就要吃公蟹 。因为母蟹过了繁殖期就没有蟹黄了,而冬季的公蟹蟹膏会比较多,所以这个时期的公大闸蟹口感就会优于母大闸蟹 。
冬季吃公蟹还是母蟹好冬天螃蟹吃公的 。农历九月吃母蟹,十月吃公蟹,十月以后,母蟹蟹黄开始发硬,而此时公蟹黄肥膏白,故有“九月团脐,十月尖”之说 。冬季公蟹的蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体,蒸熟后为半透明的胶质 。
冬天什么螃蟹好吃1、梭子蟹



闽南人也称它为冬蟹,蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富 。尤以每年农历年前的冬季最为肥美 。这个季节的冬蟹个头都很上规格,一般在8两以上,数目上1斤多的比例占七八成,不过软硬各半,差别比较大 。公的肉实,母的吃膏,肉略微碎一些 。



梭子蟹每百克肉含蛋白质14克,脂肪2.6克及其他营养元素若干 。一般食用方法是清蒸,将其肉蘸以姜末醋汁,佐以醇酒,别有风味 。唐代大诗人白居易有言陆珍熊掌烂,海味蟹螯成,将海蟹螯足与熊掌合提并论 。





梭子蟹最常见的烧法有两种:家蒸和煮萝卜汤,酒店点击率最高的是家蒸 。把蟹洗净、斜刀切片、再切小股、蟹脚切段 。盘内放入豆腐粒或千张卷,再将切好的蟹放入,加姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油,入笼蒸3至5分钟 。



2、珍宝蟹



【冬天螃蟹吃公的还是母的,冬天吃大闸蟹吃母的还是公的好】珍宝蟹每年换壳,到冬季进入丰产季节,此时的珍宝蟹肉多且价低 。12月是促销珍宝蟹的最佳时期,此时正式成立值捕捞季节开始后的高峰期,价位为全年最低 。冬季是吃珍宝蟹的最佳时节,由于这个时候,珍宝蟹正处在经过换壳后的活跃生长期,个头格外饱满,经过简单的烹饪过程,它们就成了冬季里不可错过的一道美食 。



珍宝蟹是属于冻水域的深海蟹,污染小,产量大,蟹大肉多 。因生长期较长,珍宝蟹的肉质在更为丰富之余,也更具肉的鲜味 。珍宝蟹具有独特的甜味,亮丽的桔黄色外壳以及细腻呈片状的白色蟹肉 。再与葱、蒜等多种配料混于一体,姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉中,蟹块香辣,味道浓郁 。





珍宝蟹是极佳的高品质蛋白质来源,含有人体所需的全部氨基酸,珍宝蟹蟹肉脂肪含量低,同时富含多种重要矿物质,如锌、铜、钙、镁、铁等,是营养均衡者的自然选择 。



3、蓝花蟹



蓝花蟹属于梭子蟹的一种,学名远海梭子蟹,产于深海,冬天时蕴藏能量过冬,蟹肉成熟而饱满,因此非常肥美 。蓝蟹均匀有15%的肉质,有高含量的维生素B12 。只要3安士的蟹肉就能提供全日所需的维生素 。



选购蓝花蟹时应留意挑选头胸甲为青褐或微带紫色的、纹理清楚有光泽、提起有重实感,按压胸甲两侧感到壳肉坚实;提起蟹体时,前足不松弛下垂的为佳品 。



蓝花蟹可以直截蒸熟吃或者净水煮熟,肉质细腻咸鲜,也可以用来煮粥煲汤,使汤水的味道鲜美 。熬成浓汤也是很好的选择,加入白兰地,更是让香味散发,用这样的高汤来配馄饨,想必能吃下两大碗 。



4、阿拉斯加帝王蟹



阿拉斯加帝王蟹它生长于寒冷的深海水域,绿色无污染,其肉质硕大肥美,深受人们喜爱和推崇,具有无与伦比的略甜口味和丰富细腻的肉质 。作为阿拉斯加三种蟹类中最大的一种,阿拉斯加帝王蟹是深受消费者青睐的高档美食,素有“蟹中之王”之称 。



阿拉斯加帝王蟹的腿伸展开有的可达1米以上,因为拥有健壮的长腿,所以它是唯一既可以横爬又可以竖走的螃蟹 。



帝王蟹的营养价值含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用 。近年来研究发现,螃蟹还有搞结核作用,吃蟹对结核病的康复在有补益 。帝王蟹的使用效果中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。

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