对于它们来说 ， 外卖服务并非成本的主要来源 ， 因为外卖成交量高 ， 利润也高 ， 如果不选用外卖平台自然也就不用被抽佣金 。 而人力和房租是无法规避的固定成本 ， 许多餐饮创业者失败过后回头算账 ， 才发现忙碌一年都在为商业地产商和房东打工 。
总的来说 ， 外卖为餐饮行业带来另一种触达客群的方式 ， 额外的线上客流量为它们增加了部分收入 。 但对于所有餐饮品牌来说 ， 房租、原材料、人工依旧是成本的“三座大山” 。
这也是所谓爆款的网红店越来越让人吃不起的原因 。 资本驱动下 ， 它们不约而同在概念、包装和环境上提高溢价空间 ， 高昂的固定成本最终还是转嫁给了消费者 。
如今 ， “减免房租”等政策出台 ， 或许可以给后疫情时代的餐饮商家一丝暖意 。
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