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松肉粉的作用，用“家乐牌松肉粉”跟“斧头牌食粉”“味精”“白糖”怎么腌猪肉呢用量各是多少助答案

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松肉粉的作用

松肉粉的作用，用“家乐牌松肉粉”跟“斧头牌食粉”“味精”“白糖”怎么腌猪肉呢用量各是多少助答案


松肉粉的主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果 。由于其嫩化速度快且效果明显，因此已广泛应用于餐饮行业 。
用“家乐牌松肉粉”跟“斧头牌食粉”“味精”“白糖”怎么腌猪肉呢用量各是多少助答案【松肉粉的作用，用“家乐牌松肉粉”跟“斧头牌食粉”“味精”“白糖”怎么腌猪肉呢用量各是多少助答案】“家乐牌松肉粉”跟“斧头牌食粉”都能使肉类制品达到爽滑鲜嫩、口感松软的效果 。
前者以木瓜蛋白酶为植物原料，后者以碱性食物为原料，碱对食物中的维生素B和蛋白质等成分有破坏作用，在使用时一定要掌握好用量 。“味精”对人体没有直接的营养价值，只是增加食品的鲜味，引起人们的食欲，对于高汤或味鲜的食材不必使用味精，这样会将本味掩盖 。腌制猪肉时放松肉粉（2～3克即可拌500克的肉类，腌制30分钟左右即可进行烹制）、（盐、酱油、白糖）适量、蛋清或淀粉糊挂浆，然后温油锅内划熟即可 。盐使肉入味；酱油有增色入味之功，白糖比味精有益，而蛋清和淀粉糊可保护菜肴中的营养成分不被留失 。以上解答希望对你有用
嫩肉粉和食用硝的区别二者区别作用不同
1 嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶 。
嫩肉粉其主要作用使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果 。
2 食用硝是亚硝酸钠，亚硝酸钠是一种食品添加剂，主要作用：
一是起护色作用,保持食品鲜艳的色泽,使食品颜色不至于变深变浅 。用于腌制肉食类食品 。
二是可以抑制肉毒芽孢杆菌，并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，而使肉制品保持鲜红色 。但是食品中亚硝酸盐的添加量应符合国家标准的规定，不要经常过量食用
安多夫松肉粉是添加剂是添加剂 。
松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果 。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业 。
松肉粉采用纯天然松化粉、保型素、风味剂等科学组方复合而成 。采用本品腌制的鱼肉、牛排、鸡柳等各种肉类，可以烤、炸、蒸、煮，可使肉制品爽滑鲜嫩、口感松软、形状饱满、风味独特 。用量：0.5-0.8% 用法：将本品用适量20-30℃清水溶解，然后将肉制品浸入腌制30分钟左右，即可烤、炸、蒸、煮等操作 。

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