澄米粉是什么粉，橙面粉是什么面粉 _面粉

橙面粉是什么面粉

橙面粉是小麦淀粉。是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有黏性即可和成面团使用。
澄米粉是什么粉澄米粉简称澄粉，其实就是小麦淀粉，属于面粉的一种。澄粉是用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等，做出来的食物一般比较透明Q弹。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉。澄粉还能起到提高味增鲜的重要作用，用它制成的多种食口色泽透亮滋味诱人特别好吃。
澄面粉是不是淀粉【澄米粉是什么粉，橙面粉是什么面粉】澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
炒菜什么淀粉好小麦淀粉好：

从小麦粉提取的,是不含蛋白质的面粉，也叫澄面粉。无筋性，黏性高，所以不可单独裹在食材上，必须与面糊均匀混合后才可使用。澄面粉的功用是使食物的外观面糊不致松散，且呈较透明的感觉，也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心
什么粉可以做勾芡勾芡最好用玉米淀粉、马铃薯淀粉。两种淀粉都可以，玉米淀粉粘度更大一些，但是玉米淀粉会给菜带来一些玉米的味道，而马铃薯淀粉是没有味道的。
马铃薯淀粉颗粒大，小麦淀粉：澄面粉的功用是使食物的外观面糊不致松散，绿豆淀粉：和土豆淀粉相似，颜色不及土豆淀粉，玉米淀粉：又称为粟米淀粉，色泽逊于土豆淀粉，玉米淀粉和面粉混合成为低筋粉。
澄面是什么面粉做的
1、澄面是什么面粉。

2、澄面是什么面。

3、澄面是什么做的。

4、澄面是什么面粉有什么替代品。
1.澄面一种无筋的面粉。

2.澄面又称作澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种加工过的面粉，主要是从漂洗过后的面粉中分离出来的物质，除了可以直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。
澄面粉是什么粉可以代替
澄粉可以用生粉代替。但是澄粉做成的点心会呈半透明的效果，如果用其他淀粉代替澄粉，做出来的效果没有那么明显。

如果没有澄粉可以自制，将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉。

注意事项：

将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。

澄粉用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。

用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。

以上内容参考：百度百科-澄粉

橙粉面是什么面有什么作用
橙粉面又叫澄面、汀面、小麦淀粉，主要由小麦加工制作而成，可以用于制作虾饺、粉果、肠粉等点心，也可以制作方便面、火腿肠等休闲零食，橙粉面与面粉的区别主要表现在是否有筋，一般有筋的是面粉，无筋的是橙粉面。
橙粉面是哪种面
橙粉面又叫小麦淀粉、澄面，是由小麦研磨后，经过加工处理制作而成的，属于淀粉的一种。
橙粉面主要用于菜肴制作中的勾芡，或者将其加工制作粉条、粉丝、虾饺、肠粉等食物。橙粉面作为发酵原料时，则可以制作酒精、抗菌素、味精等产品，也可以用于造纸、医药、建筑等领域。
橙粉面和普通面粉的区别主要表现在有无筋。橙粉面是普通淀粉经过不断的清洗揉搓，最终制作而成的无筋面粉，而普通面粉都含有面筋。