谷类，在中国可分为禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等；豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类 。一般来说，按人们的习惯，除大米和面粉为细粮外，其余的统称为粗、杂粮 。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分为“粗”和“细”，糙米和全麦粉为“粗” ， 精白米、面为“细” 。五谷杂粮因种类的不同，在结构和成分上也有不同，因此营养价值也不同 。现在的研究表明，很多食物具有药理作用 ， 属药食同源 。
【豌豆属于谷物吗】豆类的品种很多 ， 主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、等 。根据豆类折营养素种类和数量可将它们分为两大类 。一类为大豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类 。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征 。烹饪时通常用鲜豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及辅料，而且还可以作为调味品的原料 。
推荐阅读
- 豌豆炒牛肉怎样才能更好吃
- 杭州九堡属于上城区
- 豌豆黄的家常做法
- 豌豆粉怎么做凉皮
- 豌豆和地瓜能同食吗
- 豌豆饭的做法
- 豌豆面怎么做馒头
- 豌豆凉粉怎么做才会更有筋度
- 豌豆粉的作用是什么
- 新鲜豌豆怎么做豌豆苗,豌豆苗怎么做嫩