如何制作蒸肉饼？
我的解答是蒸肉饼看似简单，但要做得好吃，操作过程的技巧十分重要 。以马蹄黑木耳蒸肉饼为例，有三个小窍门需要注意：
1??制作过程加葱姜水的目地去味、锁住肉的水分、让木耳吸收水粉，这样蒸出来的肉饼汁水更丰富、更松软；
2??搅拌所以食材千万不要摔打上劲，太有韧性变潮州肉丸了，一定按顺序加料，轻轻抓匀肉饼到有粘性即可；
3??不要盖盖或不封保鲜膜
———开始制作———
食材：梅头肉300克、马蹄5粒 、木耳少许
辅料：葱姜水、糖、生抽、白胡椒粉、盐
第一步
梅头肉手工剁碎备用，马蹄去皮切粒备用，泡发好的木耳切粒备用；
第二步
碗中放肉碎，首先加马蹄用筷子搅拌，加一点葱姜水搅拌吸收；再加木耳和适量葱姜水搅拌；按顺序加半勺糖提鲜、一勺生粉嫩滑、一勺花生油锁住水分、最后加少许盐、一勺酱油调味、增色，用手抓匀至有粘性即可；
第三步
用盘将肉末铺平，中间不容易熟，铺时中间薄四周厚，水开蒸18分钟，关火等3分钟去水气出锅！
———出品图———
结语
【怎么样做蒸肉饼 如何做蒸肉饼】掌握了这种蒸肉饼方法，其他各式配料得做法举一反三即可！
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