做法|桌上必备的几道热菜,简单易做,下酒下饭,味道不比饭店差

做法|桌上必备的几道热菜,简单易做,下酒下饭,味道不比饭店差
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红烧肉烧干豆腐结
食材:五花肉500克、干豆腐4张, 植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙 , 老抽1/2汤匙、干辣椒2个
做法:
1.将五花肉切成2厘米见方大小的块 , 锅加水 , 冷水下入五花肉 , 烧开 , 煮4-5分钟 , 撇去飘起的浮沫 , 将五花肉捞出 , 用温水洗净 , 捞出 , 控净水分待用
2.锅加油烧热 , 下入冰糖炒制糖色 , 将冰糖中小火熬化开 , 糖化开颜色变黄 , 用勺子一个方向搅动 , 糖汁变成暗红色 , 不停的冒泡泡 , 下入五花肉翻炒 , 将五花肉炒制上色
3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒 , 炒香 , 淋入料酒 , 老抽酱油 , 生抽酱油 , 翻炒均匀
4.淋入适量的热水 , 水量要没过猪肉 , 水要一次加足 , 因为炖制时间比较长 , 后面步骤还要炖粉条 , 大火烧开 , 盖上锅盖 , 转小火炖制1小时
5.期间 , 将干豆腐切成方块 , 在对角切开成三角形 , 将干豆腐从底边往上卷起 , 在打成结 , 其余依样做好
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红烧大虾
食材:基围虾按斤称、生姜三四片、蒜五六瓣、干辣椒随意、八角一两颗、料酒、生抽两三勺、老抽两勺、盐些许、糖些许、鸡精少许
做法:
1.准备配料;
【做法|桌上必备的几道热菜,简单易做,下酒下饭,味道不比饭店差】2.虾洗净剪须 , 生姜切丝 , 蒜切末 , 干辣椒剪成小段段 , 八角洗净 , 所以配料可以放一起;
3.热锅冷油 , 把1里的配料都下锅小火慢慢炒 , 炒出香味后 , 放入洗好的虾快速爆炒 , 待虾变色时 , 依次倒入料酒 , 生抽炒匀;
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农家豆腐
用料:嫩豆腐1块;生抽2汤匙;蚝油1汤匙;白胡椒粉1茶匙;泡椒4个;泡椒水1汤匙;小香葱4根;大蒜2个;泰椒2个;生姜2薄片;盐我没放 , 蚝油和生抽够咸了 。 但大家可以酌情加盐
做法:
1、葱白和葱绿分开 , 混合生抽 , 耗油和泡椒水 。 豆腐切厚片码好 。 把切好的辛香料均匀的洒在豆腐上 。
2、锅里坐水 , 烧开之后中大火大火盖盖子蒸8分钟 。 蒸完后如果盘子里有很多的汤汁 。 小心地倒掉 。
做法|桌上必备的几道热菜,简单易做,下酒下饭,味道不比饭店差
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农家小炒肉
食材:五花肉、青红椒、葱段等
做法
1、五花肉洗净、切片 , 青红椒切块 , 青葱切段 , 蒜切片 , 姜切末;
2、锅烧热 , 倒入少许油 , 油热后 , 放入姜蒜末爆香;
3、倒入切片的五花肉;
4、翻炒至五花肉变色 , 加入青蒜;
5、翻炒均匀 , 加入青红椒;
6、继续炒匀 , 加入剁椒;
7、加入生抽;

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