黄焖黄骨鱼
【没有鱼鳞的鱼怎么做好吃,没有鱼鳞的鱼是什么鱼怎么做好吃】没有鳞的鱼有很多种，清江鱼，鲶鱼，泥鳅，甲甲（也叫黄辣丁，嘎鱼），今天就拿泥鳅举个例子简单易学：
压锅泥鳅炖豆腐
首先准备：
泥鳅1000克，豆腐500克，葱姜蒜各30克，大料10克，干辣椒5克，香其酱30克，醋50克，东古酱油10克，红烧酱油适量（看颜色来定用量），盐5克，猪油和色拉油各10克，鸡精味精各5克 。
做法：
首先把泥鳅放入凉水滴上两滴香油，静养两个小时让泥鳅吐净泥沙 。豆腐手摆大块备好 。
然后上火把泥鳅烫死，用清水冲洗干净，洗掉身上的粘液 。下一步上火制锅，锅烧热下如混合油，同时放入葱姜蒜，大料和辣椒，炒香，放入香其酱炒香，下入醋烹香，
接着放入东古酱油和红烧酱油炒香，下入清水800克，放入备好的泥鳅和豆腐，大火烧开下盐鸡精味精 。
最后一步把泥鳅和豆腐放入高压锅，上煲仔炉压制十分钟，即可出锅 。
注意，压制火力上汽后用文火，火大了易糊，其中间晃动高压锅两次避免粘锅 。
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