羊肚怎么清洗与处理 _羊肚

羊肚怎么清洗与处理

1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物，将其翻过来，先用盐反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止，进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。
2、先用醋和盐撒在羊肚内，反复洗几次，再加入面粉洗，最后用清水反复清洗多次，即可放入清水中煮制。
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盆中放羊肚，盐，白醋和水，拌匀，静置半小时，然后冲掉粘液，翻面，用玉米粉搓匀，冲洗干净，这样就洗好了。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：羊肚1个、食盐适量、白醋适量、清水适量、玉米粉适量。

1、盆中放入羊肚和盐。

2、接着放入白醋和水。

3、用手抓匀，静置半小时。

4、反复搓洗羊肚表面，洗掉粘液。

5、把羊肚翻面，放入玉米粉，进行搓洗。

6、用水冲干净。

7、这样就完成了。

清洗羊肚需要一定技巧吗
清洗羊肚需要一定技巧，羊肚怎么清洗才干净没有黑膜？

如何清洗羊肚？

快速清洁羊肚的具体步骤：

1、在水中加入一匙盐和白醋，在羊肚中浸泡10分钟。洗羊肚时要加盐，因为盐渗入牛肚会因渗透压而挤出羊肚中的粘液，加一勺白醋就是用酸软化牛肚的肉质，这样羊肚中的腥味和腥水就可以更好地洗掉；

2、用手擦洗，清除羊肚内外的粘液。浸泡在白醋和食盐中的牛肚被白醋软化，食盐的渗透压迫使腥水进入，因此很容易擦掉羊肚表面的粘液；

3、撒一层玉米粉，来回清洗。由于玉米粉本身非常干燥，添加到牛肚中可以很好地吸收牛肚上的异味和残留粘液，所以一起擦洗可以快速清洁牛肚。建议您可以通过擦洗两次快速清洁牛肚。如果没有玉米粉，你也可以用面粉代替。

如何清洗羊肚上的“黑膜”？

完成上述三个步骤后，您可以轻松清洁肚，但如果肚表面有黑色薄膜，则需要另一种方法来去除它，如下所示：

1、烧开一壶沸水，把羊肚放入锅中烫3秒钟，取出。羊肚上的黑色薄膜通常是粘性和紧密的，很难直接洗掉。这时，需要用热水烫伤，但要注意这个时间一定要短。基本上，放下三次，立即取出，否则羊肚也会烫得很紧，味道会变老；

2、趁热用手撕下黑色薄膜。此时，烫伤的黑色薄膜会起皱，因此最好将其撕下。趁热把它撕下来清洗。

3、盐、白米醋和面粉，学会了这个诀窍，盐和白米醋可以起到杀菌的作用，可以擦洗猪肚上的粘液，而面粉可以吸收这些擦过的污垢，这三种组合可以很容易地清洗；羊肚烫后，放入冷水锅中。锅沸腾时，羊肚稍硬即可出锅。将羊肚烫入水中也有助于去除某种腥味；

4、将调料放入纱布中炖汤。喝酒时不要担心吃香料。如果没有白胡椒，你可以在出锅后直接加入一些白胡椒。白胡椒是好汤的关键。你不会错过的。炖好后记得在牛肚汤里加盐。

羊肚怎么清洗才干净
羊肚清洗步骤和方法：
第一步，羊肚一个，将其先翻个面，用流动的水简单冲洗下，准备一个大碗，放入食盐和白米醋，加上冷水混合好，将羊肚放入其中浸泡下；
第二步，差不多20分钟，用手将羊肚上的黏液揉搓下，记得羊肚里面和外面都要揉搓到位，将其分别揉搓好后，用清水冲洗下，加上干面粉；
第三步，再次揉搓一遍，用流动的水仔细冲洗干净，这个时候的羊肚便非常干净了，在锅中添上水，将洗净的羊肚放入在锅中，煮开后，便可捞出。
羊肚焯水没腥味的技巧：
1、锅里放进羊肚和冷水(水要没过羊肚表面)，再加入生姜片和花椒粒。
2、再加入1汤匙白酒，大火煮至水开，立即捞出羊肚，用冷水冲洗干净其表面的浮沫即可。
提示：花椒、白酒、生姜可去除羊肚异味。
羊肚的营养价值：
羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。
羊肚的热量比较高，其中包含各种微量元素，比如碳水化合物、铁、钙、锌，这些都是对人体有很大好处的，所以大家在日常生活中可以多吃一点羊肚哦。
【羊肚怎么清洗与处理】