金钱肚怎么处理干净
买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质 。牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油 。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓 。碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟，用水冲净 。用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用 。约两三分钟后，冲水洗净即可 。
金钱肚是用什么做的
1、将金钱肚放入清水中浸泡2~3小时 。
取出之后用少许面粉揉搓将上面的粘液污物利用面粉黏连下来，然后用清水冲洗干净，备用 。
2、将香料：干辣椒100克、干青花10克、大红袍花椒10克、椒八角10克、小茴香10克、陈皮10克、桂皮5克、香叶5克、草果一个（小的拍裂）放入温水中浸泡20分钟，捞出后烘干水分，待用 。
3、炒锅中放入色拉油300克，油烧热之后，放入郫县豆瓣酱150克和泡好的香料：干辣椒100克、干青花10克、大红袍花椒10克、椒八角10克、小茴香10克、陈皮10克、桂皮5克、香叶5克、草果一个，用小火炒出香味之后，加入清水大约15斤，大火之烧开10分钟后再放入精盐150克、料酒150克、冰糖30克、鸡精30克、味精10克，然后放入处理好的金钱肚，盖上锅盖，小火卤至60分钟，关火浸泡30分钟后即可出锅 。
小炒金钱蛋的做法
1. 金钱肚加入小苏打搓洗去蜂窝里的脏东西，再用清水冲洗干净
2. 水烧开后把金钱肚放进锅里煮开，加入料酒和米醋，再煮1分钟捞出后用清水冲洗一下，沥干水分，冷却后切成1厘米左右宽的条
3. 加入盐、糖、鸡精、陈醋、红油、芝麻油、芥末油和切好的蒜末拌匀即可
魔芋金钱肚怎么吃
食材准备：金钱肚1个，面粉，盐，白醋，姜3块，大蒜头1个，辣椒2个，料酒，两个干辣椒，几片香叶，桂皮，两个八角，黄酒，酱油，花生油，一勺柱候酱，生抽，老抽，淀粉，葱花等 。
详细步骤：第一步：准备一个金钱肚装在大盘中，加上一碗的面粉，用手抓三四分钟左右，再用清水冲洗一下，冲洗干净后，加入两勺盐，3勺白醋，再次把它抓洗一下，同样抓三四分钟左右，牛肚比猪肚那些要干净很多，所以清洗起来没那么麻烦，抓洗好后用水冲洗干净 。
第二步：金钱肚冲洗干净后，把它反过来，把里面那些脏东西用刀割掉，处理好后再把它冲洗一下，洗净再翻过面来 。
第三步：冷水下锅，把金钱肚焯一下水，加上提前切好的几块姜片，洒点料酒，不用盖锅盖，调大火慢慢把它煮开 。
第四步：煮开后再煮两分钟，关火把金钱肚捞出来放到高压锅中，然后加入两个干辣椒，几片香叶，桂皮，两个八角，倒入一小碗黄酒，来点酱油，加入清水，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中火煲15分钟，喜欢吃烂一点的，可以煲25分钟 。
第五步：这个时间我们来准备一点配料，准备姜2块，大蒜头1个，辣椒2个，新鲜葱头3个，把它们清洗干净后全部切粒，姜和蒜皮要去掉，切好放一边备用 。
第六步：金钱肚压好后把高压锅先放气，再取出金钱肚放一边放凉，稍微放凉后把它切小条 。
第七步：准备一个砂锅，砂锅中下油，稍微放多一点点，把油烧热，油热后倒入姜葱蒜辣椒圈，把它爆出香味 。
第八步：爆香后调小火，倒入牛肚，加上一勺的柱候酱，少许的生抽，来点点老抽调色，一小碗的黄酒，适量的盐，用筷子把它翻炒均匀，翻炒均匀后把它铺平，加入适量的开水，热砂锅一定不能加冷水，否则锅会裂的，然后盖上锅盖大火烧开，烧开后调中小火煲10分钟 。
第九步：金钱肚煲得差不多了，不用开盖都能闻到满屋香了，现在把火调大一点，淋上一点水淀粉，把它收一下汁就可以了，最后撒上一点葱花，关火出锅 。
【金钱肚怎么处理干净】
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