在家怎么自制蛋糕 _在家

怎么做蛋糕？有什么要注意的吗？你好，非常高兴解答你的问题。怎么做蛋糕有什么要注意的。我是vIog领域创作者，maguiHua,下面我就给你叙述做蛋糕有哪些注意的…我在前天自己自编而成的创新做蛋糕新的方法如下…
蛋糕的用料如下…
（1）鸡蛋二个，奶30克、白糖10克（蛋黄）、白糖40克（蛋白）
【1】鸡蛋大概55克左右，个头大就差不多了，没必要太精准。
【2】面粉分为低筋、高筋、中筋。高筋用来做面包、中筋就是咱们平时吃的面粉、低筋面粉适合做蛋糕。
如果家里实在没有低筋粉，也可以用中筋代替。）
【3】玉米油也可以换成等量的黄油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，虽然也能做成，但是味道大，影响口感。
2、制作过程
（1）蛋白和蛋黄分离
（2）蛋黄里放入玉米油和白糖搅拌均匀
（3）继续加入牛奶搅拌均匀，直到所有材料充分混合。
（4）将低筋面粉过筛放入上一步的蛋黄糊里，采用翻拌手法轻柔的混合。

（5）蛋白里分3次加入白糖，用打蛋器打均。没有打蛋机用两双筷子打均匀。

（6）把三分之一蛋黄液放到蛋黄糊里，采用翻拌手法混合均匀。再把混合好的倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀。
（7）放到容器里，从高处摔几下，震出气泡。
【1】放蛋清的盆子要无油无水，蛋清蛋黄要分干净，不然不好打发！
【2】蛋黄和玉米油会发生乳化反应，只有充分搅拌才行。
【3】加入面粉后，搅拌的时候一定不要画圈搅拌。要从底部向上翻拌，必须搅拌均匀以免产生面筋。
【4】成功的蛋白要打到硬性发泡，也就是提起来打蛋头有个小尖角，倒置也不会弯曲。
【5】蛋白和蛋黄糊混合的时候要轻柔，采用翻拌手法，以免消泡发不起来。
3、烘烤。
首先烤箱的温度在130/150度调制为好
每家的烤箱温度都不一样，具体需要自己调整。
如果烤了10分钟还不见膨胀，可以把火调大点。上色过快可以调小点。
如何判断烤得差不多：蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟。
中间一定不要打开烤箱，戚风蛋糕很脆弱的。烤好后大家一定不要心急，要耐心的放凉再脱模，要不然蛋糕会塌陷的。

这样的蛋糕就做好了。做蛋糕要自己掌握好温度。不要心里，烤蛋糕期间不要打开烤箱。中间打开烤箱烤的蛋糕会脆弱的。烤好的蛋糕不要心急。等蛋糕凉凉在脱模。不要心急要有耐心。烤好的蛋糕需要凉凉后再脱模切块。不需要蛋糕凉凉，蛋糕会塌陷的。吃起来感觉就会发硬了。千万记住做蛋糕的程序，注意哪些切记。好了怎么做蛋糕，有什么注意的叙述完毕。创作者vIog领域创作者，maguihua,2020年三月一号。下边我就在用视频叙述看看吧！

很高兴解答你的问题
我比较喜欢自己做戚风蛋糕，方法如下
原材料：玉米油75克、中筋面粉或低筋面粉100克、牛奶75克、蛋黄5个、糖粉75克、蛋清5个、白醋或柠檬汁10克。
【在家怎么自制蛋糕】步骤一：取一个不锈钢盆，加入玉米油75克，筛入低筋面粉或中筋面粉100克，搅拌均匀。
步骤二：继续加入牛奶75克，蛋黄5个，搅拌均匀备用。
步骤三：取一个打蛋盆，加入蛋清5个，白醋或柠檬汁?10克，用打蛋器打至出现鱼眼泡时加入大概三分之一的糖粉。
步骤四：继续打发至泡泡细腻时再加入三分之一的糖粉。
步骤五：继续打发至打蛋器经过时能留下痕迹，加入剩下的全部糖粉。
步骤六：打发至偏干的湿性发泡（打蛋器提起时有不是很硬挺的弯钩）时停止。此时上下火165°C开始预热烤箱。
步骤七：分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，每次搅拌均匀后再加一次。搅拌后将混合物缓缓倒入8寸活底模具中，震荡几下除去大气泡。
步骤八：用锡纸做一个帽子盖到模具上，放入烤箱中下层。165°C烤20分钟后，打开烤箱将锡纸帽子摘掉，降低温度155°C继续烤20分钟。
步骤九：20分钟后取出蛋糕?，立刻从30公分左右的高度抛下，震出里面的大气泡，然后侧躺放凉。
步骤十：放凉后先用手轻轻分离侧面，将蛋糕倒扣出来，分离底部，这样就成功了，可以这样吃也可以继续加工成其他花样。
希望能多你有帮助