烤生蚝的蒜蓉为什么有股苦味
夜晚的街边，通常会有很多烧烤摊在烤生蚝，浓浓的蒜香味扑鼻而来，直逼人咽口水 。很多人会购买生蚝回家自己制作烤生蚝，说到烤生蚝，不得不联想到蒜蓉，两者是绝配，可以说蒜蓉是烤生蚝的灵魂 。
生蚝本身的腥味非常重，加上蒜蓉一起烤能够有效去除腥味，而且非常香 。有时在做烤生蚝的时候会发现，蒜蓉有一股苦味，这或许是在炒的过程中没有控制好火候导致的，火候过了蒜蓉就会发苦，也可能是因为在炒之前没有冲洗干净蒜蓉的汁水 。
制作蒜蓉酱是烤生蚝关键的一步，先将蒜头剥好清洗干净，然后剁碎;锅烧热后加油，放入三分之二的蒜蓉，中小火慢炒至金黄;加入剩下的蒜蓉，半勺耗油、一勺白砂糖和半勺生抽，搅拌均匀即可 。
蒜蓉做出来为什么是苦的
蒜蓉材质的问题，或者是烹饪上的失误 。
第一，注意蒜蓉不能炸太老 。
第二，蒜蓉是否新鲜，有没有腐烂的情况，建议：如果是烤茄子的禁蓉，不用炸好，直接放生的，茄子剖开时，刷完油，放完料，在放蒜蓉 、葱花，剁碎 。搅匀 。在放辣椒和孜然之类的香粉即可 。
第三，不要用大火烹饪太长时间，烤糊的食物一般都会发苦 。
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