斑鱼切片怎么炒，斑鱼片怎么炒才好吃 _怎么

斑鱼切片怎么炒

鱼清理干净，切成鱼片。再加入适量的盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒，抓匀后腌制一下。

调汁：盐、胡椒粉和淀粉和少许水，拌均匀。

烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，将荷兰豆放入里面焯一下后捞出备用。

再将腌制好的鱼片一片一片放入锅中，鱼片刚变白就捞出备用。

热锅凉油，依次放入胡萝卜片、焯过水的荷兰豆、鱼片进去煸炒。

最后，倒入准备好的调料，翻炒均匀后即可盛入盘中。

斑鱼片怎么炒才好吃材料石斑鱼500克，姜，蒜，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，玉米淀粉做法1、石斑鱼切片。2、加入盐和姜丝拌匀(盐不能太多，否则会太咸，最后还要加生抽)3、加入生粉，再倒入少量食用油拌匀。4、放置在冰箱冷藏15-30分钟。5、蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小饭碗。6、在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。7、锅里的油烧热了，倒入煎片煸香，倒入鱼片。8、先不要翻炒，等到成型了，再翻动。9、等到变色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。10、等到汁变为透明色，就可以出锅了。小诀窍1、一定要成型了才能翻动，否则鱼都炒碎了。2、怕鱼粘锅，就用不粘锅炒。3、或者普通锅，要多放油，但是这样不太健康。
黑鱼片怎么炒法广东口味先把买回来的黑鱼处理干净，多次冲水之后，切成薄片。如果觉得自己搞不定的，可以在水产市场让师傅帮忙切好。
然后把鱼片装在碗中，加入一些盐、大葱段、胡椒粉、料酒，进行腌制15分钟。
腌制过后，把葱段挑出来，键入少许的水淀粉和鸡蛋清，抓匀后备用。
然后姜切成细丝，大蒜切片，小米椒切丁备用。
锅中加入食用油，油量要多一些，油温不能太热，大概四五成热就可以了，然后把黑鱼片倒入，炸炒10秒左右立刻捞出。
锅底留油，油热后，把准备好的各种配料倒入，翻炒均匀，然后把鱼片倒入，一起翻炒均匀。最后调味出锅即可。
黑鱼片怎么烧1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软。
5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
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