蚵仔煎啊又叫喔阿煎怎么做
主料：新鲜海蛎150克，鸡蛋2到3颗 。
配料：胡萝卜适量，包菜丝适量，蚝油适量，番茄酱或者甜辣酱适量 。
步骤：1、鸡蛋打散，放入适量盐备用 。胡萝卜，包菜切成丝备用 。葱花切好 。个人心得：海蛎可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美 。
【蚵仔煎为什么叫娃娃煎，蚵仔煎啊又叫喔阿煎怎么做】2、平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下 。
3、煎海蛎不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的 。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝 。
蚵仔煎为什么叫娃娃煎？闽南语方言发音类似 。
1、蚵仔煎（闽南语读做é-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一 。
2、原料：鲜海蛎500克（不带壳），鸡蛋两个，香葱少许，青葱2根，精盐适量，香油少许，干淀粉（地瓜粉）50克，花生油200 克，甜辣酱 。
3、做法：将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆 。平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，放入葱，摊平后翻锅煎一面，上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面 。煎熟后淋上香油即成 。
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