酱牛肉应该怎么做 _牛肉

酱牛肉好吃，建议自己做比较好，吃得放心。

酱牛肉的做法其实也很简单，注意以下几点就可以了：
1、选材：酱牛肉一定要选腱子肉，腱子肉纹理多，里面有牛筋，口感好，酱的时候不会散

2、火候：酱牛肉一定要小火，这样做出来入味
3、配方：酱牛肉顾名思义肯定是以酱为主，不需要太多的调味料，我一般用三种酱料（酱油、黄豆酱、腐乳，做法见后面的视频），这三种酱料都是发酵味料，做出来酱香味浓郁，味道特别香

下面分享一个详细的做法视频，以供参考：

希望对你有所帮助
我来分享一道最简单的卤五香牛肉的方法，既可以商用，也可以招待亲朋好友，既能下酒，也能闲时看电视时当零食吃。
第一选材，新鲜牛腱子肉，没有的话，新鲜牛肉就可以，主要牛腱子带筋，吃起来更有嚼劲。
第二配料，既然是简单，这里香料就直接买五香粉或者十三香，然后姜，葱，糖，生抽，老抽，料酒，如果有米酒或者酒酿就更好。
第三腌制，首先，把牛腱子先用清水浸泡半小时，把里面血水泡出来，然后倒掉血水冲洗一下，姜拍碎放入，葱打结放入，放入生抽，少许老抽，五香粉或者十三香半包，最后倒入米酒或者酒酿，量放多一点把牛腱子全部浸泡就可以，然后用手揉搓牛肉，就跟给老婆按摩一样，温柔体贴一点，腌制时间两个小时，每半个小时用牙签扎牛肉，扎完在按摩。
第三卤制，牛腱子腌制两小时后，倒入锅中，不要加入清水，直接在加入酒酿就可以，漫过牛肉就行，在放入少许糖，不要放味精和盐，如果口味重，就在加入生抽调味，一般我们这里吃的时候会来一碟蘸水，所以卤的时候不会调太重口味，这个视个人而异。大火烧开后转小火炖四十分钟，炖到用筷子能不用力戳穿即可关火，关火后不用急着开盖，在闷个五分钟在捞出沥干水份，凉了之后切片装盘即可！这个做法比较简单，也适合大众口味，老少皆宜！
【酱牛肉应该怎么做】