洋葱功效，选取和保存
功效与作用:洋葱性温，味辛甘 。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用 。1.杀菌洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用 。2.促进消化可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症 。3.降血压降血脂经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用 。4.防癌抗癌延缓衰老洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老5.补钙有助于增加骨密度防止骨质疏松 营养价值:1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物 。2.洋葱营养丰富，且气味辛辣 。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物 。3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的 。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用 。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降 。4.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬 。5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用 。6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效 。7.洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症 。选购:选购洋葱的时候，表皮越干越好，包卷度越紧越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理 。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄 。黄皮的较甜，紫皮的较辣 。挑选时可用手轻轻按压，看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉，若发现按压后有软软的感觉，表示可能已经发霉，较不易储藏 。存储:将洋葱放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存 。
洋葱好吃的几种做法
炸洋葱圈
食材洋葱适量 / 鸡蛋适量 / 玉米淀粉适量 / 面包糠适量
做法 1.洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味 2.腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉 3.均匀的裹上一层蛋液 4.所有的洋葱圈依次裹上面包糠 5.油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可
小贴士： 1.炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看 2.洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊
洋葱土豆饼
食材 土豆一个 / 洋葱 / 胡萝卜 青椒 / 鸡蛋一个 / 脆皮肠
做法 1.土豆洗净，去皮切小块，放蒸锅里蒸熟压成泥 2.青椒、胡萝卜、香肠切丁，洋葱一部分切丁，一部分切成圈 3.洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用 4.鸡蛋打成蛋液 5.取一个大点的碗，将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状，并放入一点盐和胡椒粉调味 6.锅里放油，烧热后放入洋葱圈 7.随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋葱圈内，用小火煎至定型，翻另外一面至两面都金黄就可以了
小贴士： 洋葱、胡萝卜等这些蔬菜取其4/1就可以了 。除了用脆皮肠之外，培根，火腿都可以的，蔬菜也可以根据自己喜欢的来添加
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