这是我制作蓝莓酱的经过
春天的草莓 , 夏天的桃子 , 秋天的葡萄 , 冬天的柚子 , 都是正当季的最好吃 。但我们常常也想将水果做成果酱 , 留住季节的味道 。
自制果酱相当简单 , 只需要水果、白糖、柠檬汁3种材料 , 不需要任何添加剂 , 糖量也可以自己控制 , 非常健康 。
为了延长自制果酱的保存期限 , 你可以这么做:
1.将果酱瓶、盖子、分装用的勺子等清洗干净后 , 泡在开水中消毒 , 可以大大减小变质的可能;
2.每次取用时都用干净的勺子 , 不把其它食物带入瓶子里;
3.如果短期内不吃果酱可以冷冻保存 , 需要时再放入冷藏室慢慢解冻 。
准备:炒锅一个 , 密封罐一个
食材
【主料】 蓝莓300克 柠檬1个 白砂糖100克
【可搭配食材】奶酪或酸奶 土司面包或法棍
做法
①小玻璃罐沸水消毒 , 洗净晾干待用 。
②将蓝莓洗净、沥干 , 去梗 , 挑出坏果;将柠檬挤出柠檬汁(柠檬汁能帮助释放果胶) 。
③把蓝莓和白砂糖放入锅中 , 温火加热 , 用木铲按压蓝莓(可用压土豆泥器压) , 以便分解 。
④持续搅拌并用小火加热 , 待出水且果肉变软后加柠檬汁 , 持续搅拌(用时15~20分钟) 。
⑤果酱煮粘稠后 , 测试粘稠度(划痕测试) , 在盘子上滴一滴果酱 , 垂直举起 , 达到缓慢流动的稠度即可 。
⑥装罐 。
美味秘诀
【果酱的渠用于保存】
每次取用果酱的时候都要用干净的勺子果酱密封在罐子里 , 可以保存一个月左右 , 果酱一般可以搭配吐司面包或法棍 , 为了中和甜味 , 还可以涂一层酸奶或者奶酪 。
【适合做果酱的水果】
【怎么制作蓝莓酱】水果和砂糖的比例为1:3或1:5 , 制作果酱的时候要根据选择水果所含的实际糖分来选择砂糖的比例 , 不能熬酱的水果是西瓜和香蕉 , 可以做酱的水果有:苹果、树莓、蓝莓、草莓、橘子、桃子、芒果、猕猴桃 。
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